为什么用安琪酵母蒸出来的馒头会很干 (馒头蒸得比较干怎么办)
为什么用安琪酵母蒸出来的馒头会很干 (馒头蒸得比较干怎么办)
按正常程序使用不会使馒头变硬，是不是你化解酵母时水温过热把酵母烫死了，在发面时起不到暄软的作用，下次再发面时用温水冲酵母再放一点白糖，蒸馒头好吃。
把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
面团揉好以后干干巴巴的，那是你揉好了以后没有及时的盖上。如果面团揉好了以后，把面团上用手拍上一些水，再用那个布给它盖上，上面再盖一个盖子，这样面团就不会干巴巴的了，而且尽量不要让面团吹到风。
可能是面粉和得不均。发酵粉或泡打粉不够。蒸笼过于漏气导致锅内温度过低。面粉质量。和面太干，水分过少导致馒头僵硬。
面团硬会发酵不起来嘛 会影响发酵速度的，揉面的面团的水分应适当，面团太干或太软，很难发酵到足够的高度。太硬的话可能要更长的时间才能发好。
面粉太干了就加水。发面干硬是因为水加得太少了，水少面多，面团就干硬，水多面少，发出来的面团软粘。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
1、包子蒸好不松软很干是因为面团没有充分发酵好，应该和完面以后发酵好以后再包包子，醒发一倍大以后再上火蒸制，这样蒸出来的包子松软可口。
2、一，发酵问题 发酵必须要发酵倒位，发酵至两倍大，用手 *** 面团中，没有明显回缩。发酵不到位，蒸出来不仅干，还不会软柔劲道。
3、包子蒸出来不松软的原因有：发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。发酵粉中加白糖；融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
4、一，面没活好，和面的时候要多加一些水，软和一些，多搓揉一段时间。如果面和的硬，那么你蒸出的小笼包皮就会发硬。
5、揉面问题首先如果你蒸出来的小笼包发硬的话，肯定就是你的面出了问题，因为我们都知道在做小笼包的时候面要充分的发酵，让面团变得蓬松多孔。
6、还有就是，馅料不能硬。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬，一定要多放肥肉，或者干脆用素馅。这样我保证你包出来的包子软香可口。推荐做法：松软包子皮 包子皮要做到松软， 有几个要点， 其中最重要的是面团不能和的稀。
1、不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
2、秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
3、那么蒸馒有什么小窍门呢？酵母的使用 *** 有人在做馒头时，将干酵母倒入面粉中直接揉面，这种 *** 酵母的作用没办法发挥出来，正确的 *** 应该是：先用温水将酵母搅拌均匀，再加入面粉充分揉合。
4、蒸出来的馒头不松软，如果之一次发酵没问题，一般都是第二次发酵没发好，又或者是没有进行第二次发酵直接蒸了所以馒头会硬的。
5、这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。
6、想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、猪油等。
将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍℡☎联系：加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！完了，再让它醒一会(就是放在那不动)。
用酵母粉，把面发好，醒足够时间。这其中对温度有要求，放在保暖的地方，酵母粉使用 *** 包装上有说明。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
蒸好后熄火先把盖子稍℡☎联系：掀开一条小缝，等3-5分钟再完全打开，可避免馒头受到急剧的温度变化影响外观。
因发酵时的温度、湿度不同，发酵时间有长短。一般发酵后的面团是发酵前面团体积的二倍大左右为更佳。发酵过度的面团虽然体积也增大二倍，但由于发酵过度后面团活性降低，蒸出来的馒头还是有点硬不够松软。
和好的面团手感要比蒸馒头的面团偏软一些。排气时加猪油 ：之一次发酵完成后揉面排气前，往面团里加入适量的猪油，一斤面粉加十五克左右的猪油，猪油能保持包子皮水分不流失，增加柔软的口感，还能使放凉的包子皮不硬化。
切记不要加太多水，让面团太湿，否则后面再加太多干粉，可能会导致馒头胚发不起来。面团发好后，要立即揉搓排气，充分揉搓，至少十分钟，这样做出的馒头更有嚼劲，也利于二次发酵。
