馒头是酸性还是碱性(蒸的馒头怎么是碱性)
馒头是酸性还是碱性(蒸的馒头怎么是碱性)
馒头属于全谷类食物，故是酸性食品。 请看以下解释：许多食物经过代谢后，会产生少量矿物质残渣或灰分。
为碱少，反之为碱多，若空洞与 大米粒 大小、均匀为合适；听：用手拍打发酵面团，如发出“噗噗”的声音为碱少，若发出“叭叭”的声响则为碱多，若发出“砰砰”的声响且手不感觉疼为正合适。
碱大的话面团闻起来会发酸，尝起来苦，碱小则有酒味。揉面时，碱小了面团不劲道，松散，碱大了则面团发硬，馒头蒸出来后，碱大了馒头发黄，碱小了颜色暗沉。
鞣制好的馒头在蒸熟之前目视是看不出来的，但可以品尝或嗅，碱小的生馒头发酸；碱大的感觉有点涩。蒸熟了以后，碱大的是偏黄绿色，碱小了还是白色，但口感是酸的。
鉴别碱面馒头用碱情况 *** 如下：1，看，切开面团看看蜂窝眼是否明显、大小是否相近。颜色发黄碱多了。2，拍，拍面团嘭嘭响，声大好。啪啪声碱小。3，闻，碱小酸、碱味大碱多了。正好时，℡☎联系：有碱味清香。
一般就是放到面团揉起来，不粘手，然后有弹性，拍起来声音，有回音的时候，就是碱正合适的时候。这时候用刀把面团从中间切开，是大小均匀的孔洞，不是过大的，也是过小的。孔洞过大，说明碱小，过小，说明碱大了。
1、这种情况叫做“碱大了”，可以吃的。我特爱吃碱大了的馒头，会使体液呈碱性，对痛风患者、胃酸过多有利。还能有效抑制癌细胞生长，预防癌症。
2、能吃，但碱味很难吃而且面皮还有点滑滑的口感。还是不要吃了，把馅抠出来拌饭。面皮扔了吧。
3、如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
4、可是，馍馍食碱多了，会对馍馍中的维他命bb2和维C有极强的毁坏功效，另外会影响身体对一些矿物的消化吸收和运用，因而还是尽可能不要吃食碱多了的馍馍。蒸馒头时碱放多了该怎么办 放醋。
5、面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味，这种情况不建议食用。从食材清单的角度分析，馒头的营养价值主要提供糖分，也就是能量。发面过度会导致酵母菌作用时间长，产生酸性物质，可能会影响口感。
馒头是酸性食物。馒头是由淀粉 *** 的，而淀粉中含有较多的碳酸化合物，馒头在进入人体后，碳酸化合物就会与人体中的物质起反应，产生碳酸等酸性物质，所以馒头是酸性食物。食物分为酸性、碱性、中心三类。
馒头，米饭，面食是属于酸性食品。“酸性食物”包括鱼肉蛋类、白米白面、全谷豆类（但其成酸强度弱于精制谷物）、可乐（含磷酸）；“碱性食物”包括蔬菜、绝大多数水果、藻类、薯类等。
馒头不是碱性食物，碱性食物指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，馒头不属于此类食物。碱性食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
生面粉经发酵后呈酸性，需要加碱中和并使之多孔而柔软。碱放多了是碱性，碱放少了是酸性，碱放正好是中性，馒头是酸性的。大米是酸性食品。
馒头是酸性食物。因为馒头的主要成分是淀粉，而淀粉经过消化吸收以后，就变成葡萄糖，而葡萄糖被代谢以后，生成二氧化碳和水，而二氧化碳是酸性物质，所以说馒头经过人的消化吸收以后，是一种酸性食物。
