蒸馒头怎么用肥馒头里的老肥怎么做
蒸馒头怎么用肥馒头里的老肥怎么做
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么用肥馒头里的老肥怎么做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、把面粉倒入干净无水的容器中备用。面粉倒好后，倒入适量的酸奶，搅拌成稀一点的面团。手上沾点水拍在面团上。把面团放入酸奶机中，然后盖上酸奶机的盖子，再启动发酵功能。待面团醒发为膨胀松泡状即可。
2、把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
3、称好面粉加温水和均匀，揉成面团。将面团放入煮沸消毒后的玻璃瓶内，盖上盖子，放在阳光充足的地方。傍晚的时候，把玻璃瓶放置自制发酵箱里，调至30度左右温度。静置一夜直至老肥有发酵产生的气泡即可。
4、材料：面粉600克，老面肥120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35度左右温水260克。
老面肥老面肥原料：古船富强粉50克（中筋面粉即可），温水35克工具：煮沸消毒过的玻璃瓶步骤：称好面粉加温水和均匀，揉成面团。酵母菌是厌氧菌，必须隔绝空气。
在温水中兑一点酒，取一块当天已经发酵好的酵面，再倒入适量面粉拌匀。然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀。把面块放置中盆中自然发酵，到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了。
可以加牛奶，先在碗中加一点老面肥，食盐，白糖，牛奶，再加入适量的水，搅拌均匀做成面团，再醒一段时间即可。
老面肥 *** *** 极其简单。随意和点小麦粉，稍软一点容易发酵，放在小碗里盖好，放在暖一点的地方自然发酵。待面团膨胀、变酸···面肥 *** 成功。把面肥泡软与新面粉和好后再次发酵，用碱中和好就可以 *** 面食了。
1、发面，使馒头松软，用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。
2、准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。
3、先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。把面肥用温水先泡开，接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀。把揉好的面用布盖住，这样能够避免面团的水分流失，同时还能起到保温的效果。
4、蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
5、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
一般在面发好之后再放碱面。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。
蒸馒头面发开之后放碱面，和好发面等待其发酵、蓬松之后。怎么用碱面蒸馒头首先，要用上次蒸馒头预留下来的面团发面，其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长，分解面团内的有机物。
面发好后在放碱，这样能中和发面的酸碱度，使蒸出的馒头没有酸味。
一般放100克老面，没有发过了可以少放1---3克碱面，如果发过了，根据过的程度可以放4---7克碱面。
用老面做的馒头蒸的时候水开后再放在屉上，酵母发面则相反。馒头要有嚼劲必须面发好后再揉进去适量干面粉，而且要多揉面，这样面团才会有“劲”，蒸出的馒头才好吃。
馒头胚放进去发酵，醒到两倍大，蒸15-20分钟，根据馒头的大小来决定时间，出锅揉面时在厚厚的小麦粉馒头里放一滴食用碱，中和老面的酸性。
主料：老面150g、面粉500g辅料：食用碱2g步骤一：原料步骤二：老面提前泡开，加入面粉中。
但是可以给你提供一个参考数据，比方如果是二斤面，用了一个馒头大小的老面酵子，在常温状态下，和好的面经过了三个小时左右时，这样的面需要用15克左右的碱面就可以了。
在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5至6小时后即可使用。将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用，用蜂蜜代替面肥。
把面粉倒入干净无水的容器中备用。面粉倒好后，倒入适量的酸奶，搅拌成稀一点的面团。手上沾点水拍在面团上。把面团放入酸奶机中，然后盖上酸奶机的盖子，再启动发酵功能。待面团醒发为膨胀松泡状即可。
上次蒸馒头留下一块面团就是面肥，可放冰箱里，用的时候提前拿出。
经过24小时的发酵，你会发现面团表面有许多细小的小泡泡。那就是面肥已经 *** 成功了！将面肥放入保鲜膜中，直接入冰箱冷冻。如想使用提前用温水浸泡。
普通面粉150克（面肥）水150克（面肥）普通面粉900克水450克碱面5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
