馒头蒸熟后有气泡是怎么回事 (发酵粉蒸馒头有泡泡怎么办)
馒头蒸熟后有气泡是怎么回事 (发酵粉蒸馒头有泡泡怎么办)
馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
机器蒸馒头，蒸熟后打开盖后有水泡，是什么原因？馍馍出泡缘故有可能是面太稀了，如果在做蒸馒头的情况下，和的面太稀得话，会造成蒸出的馍馍出泡。
如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
馒头气起泡可能是馒头醒发的时间太长了。注意醒发时间，不要太长，要不然馒头吃起来太松软，不好吃。
有水泡就是揉面不到位，没有排除发酵过程中的气泡导致的。
在蒸的过程由于剧烈产气引起的；\x0d\x0a新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；\x0d\x0a陈麦酶活性太低易起大泡。
如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
蒸馒头 表面有泡原因一 面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。
所以蒸出来的馒头会起泡，最重要的原因就是在排气这一方面你没有做好，所以导致蒸出来的馒头也是不美观的。
表皮起泡，可能是你在操作过程中，表面沾上了生面粉，生面粉没有足够水分发酵的话，表皮会很结实，内部生成的气体会被集结，形成泡，甚至表皮开裂---如果蒸汽很大的话。
馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
1、蒸馒头 表面有泡原因一 面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。
2、馒头起气泡的原因：面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。
3、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
4、在蒸的过程由于剧烈产气引起的；\x0d\x0a新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；\x0d\x0a陈麦酶活性太低易起大泡。
5、火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。
馒头起皮起泡一招解决 控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。
之一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再蒸 。
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
这步至关重要，需要醒面久点。将面团放在切板上，再将面团揉成光滑，然后从上到下滚成长条状，用刀切成馒头。在锅中加水，放入馒头蒸15分钟，15分钟后再大火蒸12分钟，如图所示，就即可出锅。
1、从你的问题上看不出水泡是在馒头表面还是底部，如果是在表面问题多半是玻璃锅盖或是盖上滴水之故，可用豆包布把锅盖包上再盖上蒸，可避免。如果是出现在馒头底部是水放的太多，可以再减少些蒸的水量就可以解决。
2、之一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再蒸 。
3、适当增加唤醒时间。馒头熟了，如果面不肥，就在面团中间挖一个小洞，倒两小杯白酒。停10分钟后，面就开了。如果做面条时没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加15 ~ 20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4 ~ 6小时。
4、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。
5、但是，馒头的起泡问题，对于蒸熟的酵母馒头和老馒头来说，是不可避免的。揉面前，用温水融化苏打或与小苏打的混合物。
