蒸海带花生馒头怎么做请问怎样用锅加热馍,不会让它变软呢 我希望保持面饼的酥脆

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸海带花生馒头怎么做请问怎样用锅加热馍,不会让它变软呢 我希望保持面饼的酥脆方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、烙厚饼时电饼铛的盖子要正好压住饼的上部，这样有利于饼内部快速成熟，减少水分的蒸发，而薄饼如果盖上盖子，就是饼身处于高温中，会使水分被快速的蒸发，所以在烙薄饼的时候更好不要盖上电饼铛的上盖。

2、把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。

3、白吉馍放了几天，把白吉馍加热一下，仍然可以保持酥脆的口感。这是因为热加工可以使面饼的内部水分受热蒸发，外部表面则变得更加酥脆，同时也能释放出更加芬香的气味。

4、如果想做出酥脆的口感，油饼更好用标准粉，也就是中筋面粉。和面时只要小苏打和面粉揉匀即可，不用太长时间费力气去揉。醒面时间一定要足够长，这也是师傅传下来的经验。

5、之一步：面粉中加入酵母和白糖，搅拌均匀。把和好的面隔盆放入温水中，醒发大致1小时左右，大概醒发两倍大的时候就可以了，用手把开面有很多气泡。

小笼包子和面的技术

水和面的比例。大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在 *** 包子的时候，含水量就是5成左右， *** 小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。

和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。提示：蒸包子的面必须是发面。

小笼包的和面按照面粉比水比酵母为100：55（60）：5的比例来配比。将面粉倒入盆中。加入少许白糖，如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖，省去此步骤。加入合适比例的酵母粉。再倒入适量的温水。

在盆中倒入400克面粉，中高筋面粉都可以，再加入一小勺白糖，可以帮助面粉发酵，将搅拌好的酵母水分次加入，搅拌成面絮，用手揉成面团，放在比较温暖的地方发酵50分钟左右。发酵面团是之前的2倍大。

小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）的做法首先，我们要做小笼包的包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。

小笼包子和面的技术：水和面的比例。都知道，面食想要软，它含水量就要高。平时在 *** 包子的时候，含水量就是5成左右， *** 小笼包水就要多一些，这样才会松软。

卷馍的汤汁怎么做

把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型。基本上馍皮就做成了。现在就的把面筋放到锅里煮熟。注：面筋用手撕碎。不大不小的撕。馍皮卷上豆芽面筋。能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油。这卷馍就管吃了。俺得注名一下。

油炸卷馍的辣酱和甜酱的做法如下辣酱的做法红辣椒用水洗净；煎去把儿，晾干；切成丁；入料理机打碎；加盐；加糖；加豆酱；加蒜末拌匀；装瓶，待用。

鸡蛋打入碗中，用筷子打散。蛋液中加入60克清水搅匀，再放入盐和面粉搅拌成无颗粒的面糊。平底锅烧热，放入少许的油，把鸡蛋面糊倒入锅内，转动锅子是面糊铺满锅底，小火煎至两面金黄。

蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发8醒发二十分钟左右具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等，油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除