蒸馒头变成死面了怎么办我蒸的馒头和死面一样,应该怎么办才好呢
蒸馒头变成死面了怎么办我蒸的馒头和死面一样,应该怎么办才好呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头变成死面了怎么办我蒸的馒头和死面一样,应该怎么办才好呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头时如果有死面，可以在面团中间挖一个小坑，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，表面会上升。
2、也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。
3、揉好的馒头坯，或者包好的包子生坯，也要发酵胀大后再蒸，这样才能保证馒头的蓬松柔软。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
4、办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉(或老面)，再加点白砂糖，将死面馒头捏碎(或切碎)，加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。
5、这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。怎样发面？2快速发面法按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
1、，和面选择的水不正确。蒸包子和面的时候，要用温水来和面，先把酵母用温水化开之后，再倒进面粉中，再加入适量的白糖，这样酵母会变得非常活跃，也能促进面团儿的发酵。
2、蒸肉包发面蒸出来像死面的解决办法：是要用温开水和面(40℃)；是要使用鲜酵母；是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%，要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。
3、这是发过头了的缘故。也说是说发的时间太长了。这是应该再和点面进去，再过一段时间看看，用刀切开看有密密的小孔就好了。再醒发一下就好了。
4、面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。馅不能太软。包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。放置时间短就成死面。
5、包子蒸出来干瘪面硬，“死面”包子皮又老又硬，原来问题在这。首先在和面的时要用温水去和面，这样面才更加软嫩，还有就是在做的时候要用要用湿的蒸布和保鲜膜放在下面，最后要注意需要二次发酵。
6、和好之后放到台上用湿毛巾把他盖住让他醒发一会儿。到你做好包子之后你就烧一锅水，那水一定要把他烧到冒热气。
面粉质量差有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉 *** 出来的馒头可能会导致 *** 失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养， *** 馒头的成功率也大大增加。
如果不是发酵粉过期的原因，请将发酵好的面，揉好馒头成型后不要急于上锅蒸，要让它继续醒发二三十分钟，然后冷水或者温水上锅。蒸时不需要火太大，熟了以后不要马上开盖，停三五分钟打开锅盖就好了。希望能对你有帮助。
馒头生坯醒发不充分。蒸馒头不管你是一次醒发还二次醒发，只要醒发充分，蒸出的馒头才会蓬松暄软。怎样判断生坯是否醒发呢？一看生坯的体积明显变大，二拿起生坯感到变轻，说明生坯内部气孔已形成，生坯就发酵到位了。
发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。
看似是在馒头出锅的瞬间出现的，其实，在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞，隐患早已存在。主要是这两方面的原因：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，更好用大温水。
根据我蒸馒头的多年经验，您说的这个情况主要有以下几点原因。1：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办篇1加些白酒蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
蒸馒头面没发起来如何补救可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。
如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
