铁锅蒸馍为什么会漫水 (过年蒸馒头有水印怎么办)
铁锅蒸馍为什么会漫水 (过年蒸馒头有水印怎么办)
1、水不多的情况下，可能就是因为你的火太大了，造成水溢出来了。
一直知道是温度问题。试了几次直接把和好的面团丢到电饭锅里面，大楷50度然后盖上盖子，10分钟就发起来了。前几次发10几个小时也发不好，有水印，夹实不抛。
你好；具体原因是：馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，从而引起颜色变化。建议：不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用。
馒头上有好多黄色的水印。这是由于在蒸馒头的时候酵母加入的过多。才会造成这样的现象。
是因为蒸锅的盖子上凝聚的水滴滴到馒头上，造成这种现象，你考虑一下怎么样可以导流一下这些水蒸气凝结成德水滴。不然的话，做出的馒头确实不好看。
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。
解决办法：更换锅盖，更好是用麦草编的那种能散发热气、透气的锅盖。
蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的，这样能够将水蒸气顺着斜面流出，而不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾，对排出的蒸汽有所吸收，减少开锅时水蒸气的数量。
防止蒸馒头被水滴的 *** 用竹蒸笼和木盖子来蒸：使用竹蒸笼和木盖子来蒸馒头，以防止水蒸气滴到馒头上，因为竹制的蒸笼可以吸收部分水蒸气，从而防止馒头泡水发烂。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。
*** 一：最重要是要掌握火候，首先要凉水进锅，中火开蒸，等待水沸腾后转小火。
很简单，蒸的时候把锅盖打开一点，让蒸汽多跑掉些就不会有水蒸汽掉下来了。
，食用碱揉进面前没有用刀踏细，所以揉不开，蒸出来后有斑点。火太大了！盖子盖的太死，所以水滴滴到馒头上的太多。
很常见，如果你学过物理的话 如果天气较冷，蒸笼里的温度高，里面的水蒸气也温度高，水蒸气遇到冷空气，就会液化成水附在馒头上。
竹蒸笼之一次可直接用铁丝布先刷一遍，清洗后要放到炉子上空蒸半个小时，把竹子里的黄水蒸出来，把竹笼中泡过的防腐的药水清洗干净，再清水洗干净就可以用，这样竹蒸笼在使用过程中不会掉黄水。
使用有气孔的锅盖：锅盖一定要有出气孔，这样可以避免内部水汽凝结。
防止蒸馒头被水滴的 *** 用竹蒸笼和木盖子来蒸：使用竹蒸笼和木盖子来蒸馒头，以防止水蒸气滴到馒头上，因为竹制的蒸笼可以吸收部分水蒸气，从而防止馒头泡水发烂。
在馒头上刷一点油，例如向日葵油，这将为它提供保护层，防止结露和增加光洁度。降低蒸笼的含水量，如果是封闭式蒸笼，则添加少量的水会很有效。
蒸的过程中，要防止蒸锅盖上边缘的水滴落到馒头上，可以围锅垫一条毛巾。 防止蒸锅滴水的办法：凉水上锅，中火蒸。原本都是开水大火蒸馒头。
1、首先，可能是因为在 *** 馒头时，面团没有充分发酵，导致馒头内部结构不均匀，从而在蒸制过程中产生水汽，使馒头表面有水点。其次，可能是因为蒸制馒头时，蒸汽不充分或者蒸制时间过长，导致馒头表面有水汽凝结。
2、点状或絮状物质那是发酵粉在发面时，由于没有充分稀释，在和面机的高速搅动下，产生颗粒。絮状物是和面机和面的后遗症。
3、这是因为你蒸馒头的锅没留出气孔，这样，水蒸气上升到锅盖时，由于外界空气冷，就凝结成水，这些水滴温度很高，滴落在馒头上，把这局部的面烫熟了，就不会继续发涨，就像这个样子了。
4、产生萎缩的根本原因是面筋骨架的支撑力不足所致。当有足够的内部压力和组织强度时，馒头能够保持较大的膨胀度，冷却和降压时，当回缩力大于支撑力时必然萎缩。防止馒头萎缩应从原料入手，并在工艺上下工夫。
5、要用带窝行的锅盖。水蒸汽会顺着锅盖流到边沿，之后就流到了锅里。馒头蒸好停火时一定要把锅盖拿开，不要再盖了。如果你现在已经滴上了。你就在蒸一下会好很多，或者把馒头上边晾干些在蒸。
6、发霉的馒头的表面，那往往有青色褐色或黑色的斑点，实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的发霉的馒头掰开后，可以看到那里面有粘粘的丝状物使馒头发霉的就是真菌的一大类霉菌，是一类。
