蒸馒头碱大了怎么办 (蒸馒头放碱面多了该怎么办)
蒸馒头碱大了怎么办 (蒸馒头放碱面多了该怎么办)
把蒸馒头的水换一下，往水里加点醋，再蒸一下就好了。因为醋酸可以中和碱。酸和碱反应，生成盐和水。但是要根据碱大的程度来加醋，不要加过了。
1、然后搓成小圆形。在蒸碟上抹上一层油。把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，最后，冷水开锅，蒸15分钟左右，过5分钟开锅。十蒸好的燕麦馒头。
2、蒸馒头苏打放多了可以再加点面团进行混合，也可以加入食用醋调和。人们在家中做一些面食的时候都会加入小苏打来使面发酵，从而达到是食物蓬松，口感良好的一个作用。
3、调整面糊：如果在 *** 馒头时小苏打放多了，可以在面糊中加入一些醋，这样可以中和小苏打的碱性，使馒头颜色变白。也可以加入一些水，将面糊稀释，这样蒸出来的馒头口感和颜色都会更好。
蒸馒头碱放多了补救 *** 有哪些 方式 三 若馍馍出笼后发觉蒸发黄，可马上将炒锅水舀出一部分，随后向锅内倒进一些醋，再用慢火做馒头10～15分钟后，碱与酸反映，馍馍就皮肤变白，并且不容易有异味。
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
发觉碱放得稍多了点后，应延迟一段时间再蒸，静放让其缓醒，尽可能地让碱走掉。
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓饧，尽可能让碱“跑掉”。若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。
加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。
如果发面碱大了，可以通过以下 *** 进行补救： 增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。
如果蒸馒头碱放的过多，也可适量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要注意两者的用量，一般加50克老面，需加200-250克的生面。馒头的碱多发黄能吃吗 可以，但不建议多吃。
若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
即然是碱变大，咱就酸碱中和：往蒸后馍馍的水中倒上 100~200ml的醋，把馍馍放回炒锅中再蒸 10~15 分钟。那样馍馍的色调就皮肤变白了，味儿都不咸了。
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
