怎样做能让牛肉丸紧一点呢 (牛肉丸子的家常做法图片)
怎样做能让牛肉丸紧一点呢 (牛肉丸子的家常做法图片)
将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。
牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好 老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。
牛肉丸做法 将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）将葱和蒜都切成末 牛肉丸的做法 将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。
牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
家常牛肉丸的做法二 鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。
干淀粉适量 盐3g 料酒7ml 酱油5ml 鸡蛋半个 葱7g 姜5g 油炸牛肉丸子的做法 1 牛肉剁成肉糜。2 生姜、葱切成末备用。3 牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。 *** *** ： 500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
干炸牛肉丸的做法详细步骤 将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。
油炸牛肉丸子的做法：牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）生姜、葱切成末备用。剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
油炸牛肉丸的做法 把准备好的牛肉、姜 清洗干净。请点击输入图片描述 为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。请点击输入图片描述 牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。
1、加适量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和盐，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。汤汁收到还剩一少半的时候，淋入水淀粉，丸子翻滚一下迅速捞出来盛盘。
2、荸荠切成碎末。加入牛肉末、荸荠末、鸡蛋清、盐、白糖、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。放适量淀粉在肉馅里面，搅拌均匀。用手捏出肉丸，放锅中榨至金黄。倒入酱油、白糖、料酒、香油、搅匀，调汁成料汁。
3、做法 原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青℡☎联系：烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。
4、马蹄拍碎备用。space点击查看大图 请点击输入图片描述 牛肉末里加入马蹄碎、鸡蛋清、盐、白糖、料酒搅拌均匀。space点击查看大图 请点击输入图片描述 拌匀的马蹄牛肉末腌制10-15分钟左右。
5、做法： 将牛绞肉放入果汁机中搅打成泥状后取出。 加入所有的调味料搅拌均匀后，一边用力摔打一边慢慢加入少许的水，直到呈现出胶质状为止。 用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
6、做法：将牛肉打成泥。必须很细。加入所有的调味料搅拌均匀后，一边用力摔打一边慢慢加入少许的水，呈现胶装态为止。用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起。正宗牛肉丸子味道非常鲜美，口感鲜嫩，牛肉味道十足。
