必须选择耐高糖的酵母,提高成功率。发酵时,如果大家用保鲜膜包的话,必须把保鲜膜扎几个洞,防止发酵的水汽滴到米浆中。蒸发糕时,不要忘记在模具上抹上一点油,在倒入米浆,防止发糕粘锅。
准备一碗凉米饭。材料集合。把糖,水,酵母,米饭,粘米粉依次放入破壁机,用筷子搅拌一下,防止粉末飞溅。启动果汁功能,一次不够打二次。打成光滑细腻的米糊。倒入盆中,密封发酵至两倍大。
小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水; 融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效; 面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。
我们在蒸发糕的时候,*选用冷水下锅的方式。因为这样可以让发糕受热均匀,更容易蒸熟,一般来说,我们大概蒸三十分钟左右就可以了,这样制作出来的发糕不会发硬,味道特别的好吃。
我今天用臻米智能电饭煲来蒸发糕,所以直接把面糊倒在电饭煲的甑子里面了。模具底部和四周抹上一层食用油防粘。
学会这些技巧,蒸出的发糕不粘牙不塌陷,松软香甜,很美味。
做发糕可以根据自己的喜好,用大米粉、玉米面等来做发糕,都非常的好吃,做法都是一样的,面糊要和的稀稠适中,这样做出来的发糕才会蓬松暄软。
蒸炉里加入烧水煮滚,关小火放入铁架排上小铁杯,备用。(别关火)将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里,用汤匙混合均匀。倒入椰浆和水,用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。在小铁杯里铺上纸杯。
首先在盆中倒入100克的玉米面,再倒入220克的普通面粉,倒入40克的白糖,3克酵母。碗中打入2个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的第1个关键点,可以让做出的发糕气孔组织漂亮,口感会更加的蓬松,把鸡蛋搅散成蛋液。
玉米发糕 操作步骤:盆中加入200克白面粉,200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖,喜欢吃甜的朋友可以多放一些。加点葡萄干。用温水和面,边倒边搅拌,把面团和成稀软状态。加入10克食用油,然后搅拌均匀。
发糕怎么做 发糕的做法 先来个最基础的,材料简单、步骤简单,成功率高。
1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水; 融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效; 面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。
2、准备一碗凉米饭。材料集合。把糖,水,酵母,米饭,粘米粉依次放入破壁机,用筷子搅拌一下,防止粉末飞溅。启动果汁功能,一次不够打二次。打成光滑细腻的米糊。倒入盆中,密封发酵至两倍大。
3、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。
1、把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里。6锅里放水烧开后,把面糊放进锅里大火蒸15-20分钟左右。7蒸好的发糕等完全凉后,用小刀沿着碗边轻轻转一圈,即可把发糕取出。
2、水温控制好 发糕要发酵面团,需要酵母,需要30度左右的水化开酵母,过高酵母菌容易烫死,过低又发不好面,另外也需要用温水和面。可以加点白糖 白糖促发酵,面发得好,蒸出的发糕口感香甜。
3、)将蒸锅装好水煮开,然后放入饧发好的发糕面糊,大火蒸制40分钟,关火后再焖5分钟,即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。 您只要认真地按着做法去做,一定会成功的。
我们在蒸发糕的时候,*选用冷水下锅的方式。因为这样可以让发糕受热均匀,更容易蒸熟,一般来说,我们大概蒸三十分钟左右就可以了,这样制作出来的发糕不会发硬,味道特别的好吃。
待蒸锅上汽,把发糕放在蒸锅内,上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去。盖上锅盖,大火蒸40分钟,然后关火焖5分钟。
蒸发糕的做法如下:原料:玉米面1斤、白面2两、老面50ml、大枣若干、面碱5g、开水500ml。玉米面大约有1斤的样子,放入盆子,这里要说一下,里面的种类很多,有白玉米面,黄玉米面儿之分。
用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。