1、加入食用纯碱:纯碱就是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会那么酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。
1、发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救。碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。
2、面发酵酸了补救方法 食用碱 面团发酸了可以加食用碱中和,准备一个碗,舀一勺食用碱放进碗里,然后用盐水将食用碱化开,使整个面团都被蘸上食用碱,再带上一次性手套,将食用碱揉进面团即可。
3、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精,适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团,补救的方法:发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
4、至于酸味,补救方法相当容易,用酸碱中和就行了。将少许碱溶于水中,然后将手浸入碱水中,揉成面团。使碱水和过度发酵的面团进行酸碱中和,从而改善面团的酸味。
5、取出发酸的面团放置在案板上。在面团中间按出一个小洞。按照面粉和醋6:1的比例,将醋倒进面团的小洞里。继续对面团进行揉搓即可。揉好的面团放置五分钟重新发酵,即可上锅开始蒸制了。
6、当发面酸了没有碱时,可以尝试以下方法进行修复: 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。
1、发酵后的面团放时间长了容易发过头发出酸味,面团里加点碳酸氢钠,中和反应生成盐和水,酸味没有了,不损失营养成分的。
2、使用酵母发面,有时发酵时间过长,或多或少会有一点酸味,这时在生面团中加入小苏打或加碱面,就可以使生面团的酸味消失,而生面团的营养也不会丧失,使生面团的小麦风味更加浓缩。
3、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。生面:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。
4、面发过了有点酸还能吃吗 肯定能用的,但需要一定的补救处理。
5、酵母发酵时会产生酸味,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
6、没有关系的,这样发出来馒头非常松软好吃,酵母是发酵作用的,放点面碱可以让馒头更好发酵,蒸馒头又大油松软,口感也非常好吃。