温水放进小盆里,加酵母粉化开。加入玉米面粉,揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉,颜色黄黄的很好看。
碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。用筷子混合无干粉。盖上保鲜。发酵3小时。再加入100克有机荞麦面,继续2次发酵。发酵2倍。撒上少量干面,整理成团。分成7个大小差不多的。发酵25分钟。
荞麦馒头可以不放白面粉,但是不加白面粉做出来的荞麦馒头口感和颜色可能会比较粗糙。
用荞麦面蒸馒头,要适量的加入一点白面粉,因为只用荞麦做出来的馒头会发硬不蓬松,加入白面粉就会比较蓬松,口感也更好,加多少根据自己的口感来加就可以。
荞麦面可以不加面粉做馒头吗 荞麦粉馒头没有面粉是做不出来的,因为荞麦粉本身韧性差,没有弹性,荞麦粉的面筋网又不能很好的包裹酵母产生的气体。
荞麦粉馒头没有面粉是做不出来的,因为荞麦粉本身韧性差,没有弹性,荞麦粉的面筋网又不能很好的包裹酵母产生的气体。而且你会发现用荞麦粉做的馒头又硬又难吃,所以会加一些面粉来解决这个问题。
用荞麦面蒸馒头,要适量的加入一点白面粉,因为只用荞麦做出来的馒头会发硬不蓬松,加入白面粉就会比较蓬松,口感也更好,加多少根据自己的口感来加就可以。
单独荞麦面能蒸馒头,具体做法如下:主料:格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克、清水200克。辅料:普通酵母粉3克。步骤:碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。用筷子混合无干粉。盖上保鲜。发酵3小时。
荞麦馒头可以不放白面粉,但是不加白面粉做出来的荞麦馒头口感和颜色可能会比较粗糙。
荞麦微苦,粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感,口感更好。做馒头一般是面粉和荞麦面按1:1:2或1:3的比例搭配,或者直接买一些*子的荞麦面,这样操作更方便。
荞麦面不掺白面也可以的,只不过口感没有那么好,吃起来颗粒感比较强。因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来。
在制作纯荞麦馒头时,加入适量的面粉可以起到提升口感和防止粘手的作用。同时,荞麦粉、酵母、盐和水的比例也要注意掌握,以保证馒头的口感和质地符合预期。
用荞麦面蒸馒头,要适量的加入一点白面粉,因为只用荞麦做出来的馒头会发硬不蓬松,加入白面粉就会比较蓬松,口感也更好,加多少根据自己的口感来加就可以。