1、原料:巴沙鱼柳、鸡蛋、盐。巴沙鱼柳凉水浸泡解冻(我从超市买的冷冻鱼)解冻后将鱼柳剁成肉泥 加入一个鸡蛋,80ml面粉,一小勺盐搅拌均匀 搅拌好后的照片 水开后用勺子把丸子汆入水中。
1、鱼丸的做法 市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。请点击输入图片描述 刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。请点击输入图片描述 鱼肉里放点生姜末,去腥。
2、手工鱼丸做的正宗的关键在于,先把鱼去骨去皮,然后加入调料打成鱼泥,再做成丸子,焯水即可,具体的做法如下:主料:鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料:葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。
3、接下来加入适量的盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清,顺着一个方向搅拌上劲。朝2个方向会破坏鱼肉纤维组织内蛋白质分子的结合,造成鱼胶黏性不足。充分搅拌后加入3大勺淀粉,增加粘性。
4、第一步:把鲈鱼两边片肉,中间的骨头留下,一分为三。(把鱼骨熬汤,鱼肉做成肉丸,不要浪费。)第二步:把刀在两边鱼肉上竖切,注意一定不要切开切到鱼皮那里就可以了,然后把刀被反过来,来回的刮取鱼肉。
1、鱼肉500克,熟火腿3片,熟笋3片,香菇3朵,红椒丝、青菜各适量。调味料精盐1大匙,味精、香油少许。鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精,继续打至起黏性,静置5分钟。
2、清汤鱼丸做法:材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克味精5克、熟猪油50克 做法:取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。
3、碗中放少许盐,倒开水冲开,把煮熟的鱼圆放进来 油菜和泡发香菇切开 锅中放水烧开,倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐 1把小油菜和香菇焯熟(我还焯了片红椒)1把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。
4、菜系及功效:素食菜系口味:咸鲜可口工艺:清汤素食鱼丸制作材料:主料:绿豆面125g,全脂奶粉50g辅料:干香菇5g,菜心50g调料:姜汁2g,盐3g,味精2g,香油5g;清汤素鱼丸的特点:素圆,洁白,色泽美观。
5、清汤鱼丸 食材 主料 新鲜草鱼1500g 香菇80g 油菜心50g 火腿50g 辅料 盐适量 鸡蛋1个 步骤 鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。草鱼杀后洗净。草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺。
把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
菱角鱼丸汤的做法步骤 准备的原料。黑木耳加清水泡发。泡好的黑木耳开水锅里汆烫几十秒捞出。韭菜切段,生姜切片。热锅凉油,煸香姜片。加入菱角肉,鱼丸,黑木耳翻炒几十秒。加入清水烧开。
用料:白丝瓜一根,金针菇200克,福州鱼丸10个,海盐2克。白丝瓜去皮切块,福州鱼丸用水煮开,倒掉水。金针菇切掉根部冲洗干净。
步骤:材料集体照:番茄240克,鱼丸150克,豆腐150克,泡发木耳50克,葱一颗,蒜三瓣。豆腐切方块,木耳随意切几刀,番茄切小块,葱蒜切碎,鱼丸切成小块。汤锅里倒适量的油。先下葱蒜,跟紧就下番茄。
把小油菜和香菇焯熟(我还焯了片红椒)1把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。
清汤鱼丸的做法步骤 1 鱼块洗净后去骨去皮。2 用刀背剁成泥,慢慢的把鱼刺跳出来。3 剁好的鱼肉里放入所有的调料和蛋白顺一个方向搅拌。4 锅里放水。5 把做好的鱼泥用勺做成圆形放入锅里。
制作方法 选用鳗鱼、昂发黄鱼、鲨鱼作为原料。把鱼肉去骨,去头,去尾然后搅拌成鱼肉泥才可以。有了鱼肉还不够,一般也会添加一些制作成肉泥的五花肉作为主料。
鱼丸的做法家常做法如下:准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎,加入热水),最后取100~150克葱姜水备用。
清汤鱼丸 食材 主料 新鲜草鱼1500g 香菇80g 油菜心50g 火腿50g 辅料 盐适量 鸡蛋1个 步骤 鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。草鱼杀后洗净。草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺。