烟熏三文鱼怎么做(自制冷熏三文鱼的做法视频)
烟熏三文鱼怎么做(自制冷熏三文鱼的做法视频)
牛油果切大块，浇上两大匙酒醋防止变色 鲑鱼切小片或小块和牛油果混合；芥末酱加到剩下的酒醋中，再加TOBASCO和橄榄油搅拌均匀；最后撒上鱼子即可。
烟熏三文鱼，一直以来是西方人餐桌上的经典美味，它的口味很特别，有着淡淡的烟熏味，但口感是生的，或者准确说，比生三文鱼的口感更丰富，宛若凝脂，入口即溶。
比较好吃质地细腻，口感爽滑，可以做沙拉，可以做三明治。
一种是采用低温长时间的熏制工艺，熏烟温度大致在21℃～32℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感极好。
烟熏三文鱼通过一种特殊的烹饪方法制作的，叫做烟熏。过程中，三文鱼会被暴露在烟雾中，会获得独特的味道和香气，并不会把三文鱼完全煮熟。加工过程包括盐渍、烟熏、切片和真空包装等步骤。烟熏方式有两种：冷熏和热熏。
牛油果切大块，浇上两大匙酒醋防止变色 鲑鱼切小片或小块和牛油果混合；芥末酱加到剩下的酒醋中，再加TOBASCO和橄榄油搅拌均匀；最后撒上鱼子即可。
步骤： 准备材料：将三文鱼洗净，去骨、去鳞，并擦干水分。 制作腌料：将食盐、糖和黑胡椒混合均匀，然后把这个混合物涂抹到三文鱼上。放置到冰箱中冷藏一晚。 烟熏过程：将龙眼木屑或橡木屑泡在水里。
用钳子将鱼排中小刺去除干净。将胡椒豆用小锅在案板上压碎。烟熏三文鱼的做法 烟熏三文鱼的做法 茴香撕成小枝。将糖、盐、胡椒混合均匀。用白兰地在鱼排表面擦一遍，再擦一层糖、盐、胡椒腌料。
腌制三文鱼：将三文鱼清洗干净后，用盐、糖和其他香料（如黑胡椒、百里香等）进行腌制。腌制的时间一般为12-24小时，这样可以让三文鱼充分吸收香料的味道。烟熏三文鱼：将腌制好的三文鱼放在烟熏架上，然后将其放入烟熏箱中。
用钳子将鱼排中小刺去除干净。将胡椒豆用小锅在案板上压碎。烟熏三文鱼的做法 烟熏三文鱼的做法 茴香撕成小枝。将糖、盐、胡椒混合均匀。用白兰地在鱼排表面擦一遍，再擦一层糖、盐、胡椒腌料。
放在锅里面暂时不要翻炒，因为如果这个时候翻炒就非常容易把三文鱼弄碎。然后就可以把三文鱼放在上面，然后用火烤，但是不是明火，而是用烟熏。之后就可以加入一些调味料，这样的话就能够得到美味的三文鱼了。
美式烟熏三文鱼的做法 首先腌鱼。红糖、盐、1茶匙胡椒粉、4杯水倒入大碗，搅拌到糖和盐完全融化。然后放入三文鱼，上面放个碗，碗里压点东西，总之就是把三文鱼压到液面下就可以了。盖盖放冰箱冷藏腌制至少2小时。
准备材料：将三文鱼洗净，去骨、去鳞，并擦干水分。 制作腌料：将食盐、糖和黑胡椒混合均匀，然后把这个混合物涂抹到三文鱼上。放置到冰箱中冷藏一晚。 烟熏过程：将龙眼木屑或橡木屑泡在水里。
如果自己在家里面做烟熏三文鱼的话，其实可以准备比较新鲜的三文鱼，然后要准备一些调料，然后按照相关的方法进行操作就可以了。
准备原料：选择新鲜的三文鱼，*是带皮的，因为皮可以在烟熏过程中保护鱼肉。将三文鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。腌制：为了增加风味，你需要先将三文鱼进行腌制。可以使用盐、糖、黑胡椒、蒜粉、柠檬汁等调料。
准备烟熏料：烟熏三文鱼需要用到的烟熏料有很多种，包括苹果木、樱桃木、橡木、枫木等，不同的木材会赋予三文鱼不同的味道。你可以根据个人口味选择适合的木材。
选择新鲜的三文鱼：制作烟熏三文鱼的第一步是选择新鲜的三文鱼。新鲜度决定了最终口感和品质，建议购买来自可靠供应商的优质三文鱼。准备合适的烟熏木屑：烟熏三文鱼需要使用特殊的烟熏木屑，如苹果木、樱桃木或者橡木等。
冻三文鱼的鱼肉和鲜的相比要更松散，不够紧实，而且摸一下还可能会有细小的冰渣。三文鱼肉质细嫩，我的家常做法就是香煎三文鱼。这样处理能*限度地保留三文鱼的营养，味道鲜美。香煎三文鱼。
1、烟熏鲑鱼切成小长条。在每块薯饼上放一匙酸奶油和几片鲑鱼。用数小枝莳萝或荷兰芹点缀。
2、用钳子将鱼排中小刺去除干净。将胡椒豆用小锅在案板上压碎。烟熏三文鱼的做法 烟熏三文鱼的做法 茴香撕成小枝。将糖、盐、胡椒混合均匀。用白兰地在鱼排表面擦一遍，再擦一层糖、盐、胡椒腌料。
3、烟熏三文鱼准备好。三文鱼撕成小条。鸡蛋稍稍打散。留一点三文鱼摆盘，其余拌入蛋液中。双层蒸锅加水，加热至沸腾，在上面一格融化黄油。加入蛋液，不断搅拌。
