1、适当延长蒸制时间,根据每笼既定的馒头数量和包子大小,确定蒸制的时间,确保把馒头蒸熟。蒸镘头的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。
蒸熟的馒头粘在屉布上这是因为蒸时馒头底部因为水分流失后干结,就会黏在周围的物体上。
因为馒头生胚含水量高,加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀,膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。三,取馒头的时机没有掌握好馒头出锅要趁热把馒头取出来,因为这时候锅中温度还很高,水蒸气没有回流。
蒸馒头为什么会粘布:缺少水分变干了,就会黏在周围。小技巧:笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还 是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼,再蒸。
蒸馒头粘蒸布是什么原因 主要考虑是水分太少。
导致蒸布干燥粘上了有水分的馒头。目前市场上的蒸布一般都是硅胶材质,这样的蒸布安全性和稳定性都比较高,要是没有专门的蒸布,可以使用传统的布垫或者是草垫,但是在使用之前要注意保护以及清洗。
蒸熟的馒头会粘在蒸笼布上是因为缺少水分变干了。馒头不粘布的方法是:笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾一点面粉,放在笼布上蒸不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短。
发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。
发酵的面粉都粘手,用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。揉面前在手上涂上油或者面粉,要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。
在揉面操作的过程当中,可以不断地少量地进行撒面粉的操作,不过要注意面粉不要撒得过多,不然的话,其后的面出笼后效果就不会好了。