鱼丸要怎么做才好吃 (Q弹的鱼肉丸子的做法)

鱼丸要怎么做才好吃?

1、第一步，无刺无皮草鱼切块将其清洗干净，切成小块水中浸泡二十分钟去除血色让鱼丸肉色更白。 第二步；将其分别处理干净后，放入在料理机中加上少许清水打成汁。

白鲢鱼丸子的做法

1、白鲢鱼可以做鱼丸，下面来看看做法步骤：所需食材：白鲢鱼尾2斤（刮下的鱼蓉我没称，反正是不多。），木薯淀粉两勺，盐6克（丸子里3克汤里3克。

2、首先把鱼宰杀好，去骨，留下鱼肉。然后使用菜刀把鱼皮去除切好。使用清水把鱼肉洗干净，沥干水分。洗干净后放入料理机打成蓉，如下图所示。

3、【酸菜鱼丸】【主配料】：大头白鲢鱼3斤以上重规格的一条、酸菜1袋250克规格、土豆淀粉50克。【辅料】：大葱20克、生姜50克、白胡椒粉10克，食用醋20克、鸡精10克。

4、白鲢鱼丸300克，鸡汤750克，豆苗25克，熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。制作方法：烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。

5、做法 1．先将鱼糁分成5份，第一份保持鱼糁本色；第二份加人菜汁，调匀呈绿色；第三份加入鸡蛋黄，调匀呈黄色；第四份加入少许食用红色素，调匀成红色；第五份加入食红和蛋黄，呈粉红色。

鱼丸做法?

1、做法：鱼肉去刺，剁成泥，加入淀粉搅拌至不易脱落。在手心沾点水，搓成圆形。在中间加点猪里脊肉泥，捏紧，即成夹心鱼丸。玉米鸡蛋鱼丸材料：龙利鱼半条，蛋清1个，玉米淀粉适量，胡萝卜1小截。

2、做法步骤 鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。 将取出的鱼肉刮肉泥。 刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。 鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。

3、做鱼丸用鲈鱼、黄鱼、鲅鱼、墨鱼等种类的鱼都可以可以根据自己的口味来选择喜欢的鱼制作鱼丸。 用刀或勺子刮出鱼肉比较细腻，有机器推荐用机器搅拌更加快手方便。

我在家里做的鱼丸为什么浮不起来?

肉馅不够灿，没有达到泥状状态就捏成丸子，这样在煮就不会有空隙，也就淫不起来了。

应该顺着一个方向搅拌至不粘手。鱼丸只有在熟透了才会漂浮在水面上的。

鱼胶加盐上劲：所谓“上劲”，厨业将鱼胶加盐充分搅拌后，黏稠度愈来愈大，吃进去的水也愈来愈多，称为上劲。上劲下锅熟了就会浮起来。盐，是一种电解质，加盐后能将水分吸收。

煮鱼丸的时间不够、吸水多。煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来或者在制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。

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