首先要多放些酵母,使用酵母前要用温热的水将酵母化开,这样面会发的快一些。然后在和面时用温热水,能让面更容易发起来,但不要用很烫的水,否则会适得其反。发面最适宜的温度是27~30度。
酵母发酵做馒头,适当上调酵母和水的比例,在此基础上一发二发都要适当的加温来发酵。
天气变冷,馒头揉好后再放置30分钟(充分醒发),再放入蒸箱。
首先,取适量面粉,通常使用普通中筋面粉即可。将酵母粉与大约40°C的温水混合,搅拌至溶解。 将酵母水倒入面粉中,开始揉面。揉好的面团放入带有保鲜膜的小盆中,密封保存。
所以天冷的时候发面,不仅要控制好酵母的量,还要注意温度,下面就一起来看看,发面的详细制作方法吧,不仅面发得快,而且有筋道,因为最近在减肥,所以用的是全麦面和亚麻籽粉做的馒头。
完成了第一步,基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里,加入适量的水,慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢,加水太快容易加多,面变稀了,就需要多多加面粉,变成了一个恶性循环。
第一招,提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性*,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。
冬天到了,教你一招又快又省力的发面方法。只要找一个泡沫盒子,要不漏水的那种。在盒子里放一个盘子,然后把揉好的面放在盆里,包上保鲜膜,连盆放在盘子上面。然后往盒子里倒二杯开水,盖上盖子就OK了。
首先要多放些酵母,使用酵母前要用温热的水将酵母化开。然后在和面时用温热水,能让面更容易发起来。等面和好后,放到密闭比较好的容器里。
发面的温度是可以灵活控制的。如果环境温度太高。就可以使用冷水对着面粉和面;如果环境温度太低。就可以使用温水来和面。但是注意温水的温度不能够超过40℃。否则也会直接将面团内的酵母杀死。
可以先把烤箱150℃预热3分钟,然后再把用温水揉好的面团放入烤箱中层即可。如果冬天做包子馒头遇到面团不发酵的情况,可以尝试上面的方法,希望可以帮助到你。
1、首先,取适量面粉,通常使用普通中筋面粉即可。将酵母粉与大约40°C的温水混合,搅拌至溶解。 将酵母水倒入面粉中,开始揉面。揉好的面团放入带有保鲜膜的小盆中,密封保存。
2、冬天温度低,要先用温水将酵母粉化开,30℃时酵母菌活性最强,再加入一些白糖,能够加速酵母菌的繁殖,就能加快发面的速度。白糖就是“二白”中的第一白。
3、面对天气冷不好发酵的这样一种现象,我们就为其制造一个良好的发酵环境,用这样的方法去进行发酵的话,短短的半小时就能够将面团发酵好。
4、面团揉好后,如果放置在常温下,就需要比较长的时间才能发酵完成,毕竟冬天的气温是很低的,根本达不到酵母生长所需要的适宜温度。
5、为了使面快速的发酵,我们需要将白砂糖、酵母、温水提前混合在一起,因为先将酵母放入到糖水中,这样即可激发酵母的活性,还能使酵母快速的繁殖,从而加快面团发酵的时间。