做法步骤 紫薯蒸熟,去皮,取100克加入30克牛奶,用勺子压成泥。3克酵母用80克温水泡开,与200克面粉和压好的紫薯泥揉成团。挪到案板上,揉成光滑的紫薯面团。同样。3克酵母用温水泡开,与200克面粉混合。
1、步骤step 1 紫薯去皮用微波炉高火叮熟,一般十分钟足够。步骤step 2 用工具压成泥状。步骤step 3 面粉分成两份,一份加一半的酵母、牛奶混合。步骤step 4 揉成光滑的面团。
2、紫薯去皮洗净,蒸熟,碾碎,冷却 将糖和酵母用温水化开,倒入面粉里,揉至表面光滑,将紫薯里加入适量面粉和酵母,喜欢甜味的可再添加一些白糖,揉均匀。
3、紫薯洗净,去皮,切片,蒸熟后压成泥,放凉备用。(想馒头表皮光滑,要将紫薯放凉过筛)面粉与紫薯泥混合拌匀。
4、做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉和紫薯糊的比例要按照上面的去做,二是充分发酵!保证三次发酵!首先发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
紫薯去皮,去皮后冷水下锅蒸15分钟左右,直到紫薯变软为止。紫薯蒸熟后从锅中取出,用勺子或铲子捣碎成泥。按下图比例,在碗中加入酵母、白糖以及温水搅匀备用。
步骤一 :把紫薯削皮后洗净,然后切成薄片,平铺在蒸笼布上,蒸十至十五分钟左右,蒸好后盛出紫薯趁热用铲子压成泥,凉至三十五度左右,加入五克的酵母,三十克白糖搅拌至融化。
奶香紫薯馒头的做法 准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖(选放)紫薯蒸熟去皮(或是去皮切片蒸熟),黄油切块软化(在夏天,不软化切小块儿,直接揉也是可以的)蒸熟的紫薯压碎,尽量细腻些,晾至手温。
做紫薯馒头要把握四个方法:第一紫薯非常容易被氧化,变黑,因此 紫薯必须带皮蒸熟,假如削皮切片再蒸熟,紫薯便会变黑。第二白砂糖必须溶解以后揉面,假如没溶解,一般拌和小麦面粉一般溶解,小麦面粉就不容易发醇取得成功。
在制作准备阶段不要用碱,因为紫薯含有的花青素,在遇到碱时会变成蓝色,而酵母是微酸性的,颜色改变不会太大,因此想要紫薯馒头保持颜色不变,*是用酵母进行发面。
原料:中筋面粉、糖、老面酵头、温水、食用碱、猪油、紫薯。准备好一块老面酵头,适量的面粉和紫薯一个。老面酵头用温水化开,面粉加温水,糖一起放入面包机。
紫薯蒸熟,去皮,取100克加入30克牛奶,用勺子压成泥。3克酵母用80克温水泡开,与200克面粉和压好的紫薯泥揉成团。挪到案板上,揉成光滑的紫薯面团。同样。3克酵母用温水泡开,与200克面粉混合。
紫薯馒头的做法步骤 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥,晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀,加水揉成光滑面团。
揉成软硬适中的面团,揉揉揉~~~直至光滑细腻。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟。再次不断按揉,揉透,然后做成喜欢的样子。蒸锅加入适量的清水,放入紫薯馒头胚,盖锅盖,进行发酵。
1、冷水上锅,醒发20分钟后开火。蒸制20分钟左右。紫薯馒头的成品图 紫薯馒头的烹饪技巧 技巧tips 1馒头蒸好后,关火虚蒸5分钟。2要卷紧一些,中间不要留空隙。3用锋利的刀来切,馒头不会被压变形,切口也会漂亮。
2、上蒸锅,大火蒸15分钟,再焖5分钟后,开盖即可装碟 要想做出内部结构紧实的馒头,揉面很关键,所以一定要好好地认真地多次的反复的揉面;发酵好后还需要再一次揉面以排出面内的空气。
3、蒸锅加入适量的清水,放入紫薯馒头胚,盖锅盖,进行发酵。发酵至5-2倍大(室内温度不同,发酵时间也会不同)。请点击输入图片描述 发酵好后,炉灶开中火。锅开上气后,蒸15分钟,焖3-5分钟。
4、洗净双手与和面盆。将紫薯用粉碎机打成糊状待用,用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中,将紫薯糊倒入盆中,紫薯糊应占面量的1/3以下为好,否则不易发酵!在碗中用水化开酵母粉,建议酵母粉应偏多些。