1、肯定可以用,我们这里是叫浮子酒,也叫酒酿,大米做的。
【酒酿馒头】主要食材:面粉500克,酒酿350克,酵母粉5克。【具体做法】准备3种食材,普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。可以买酒酿,固体液体混合重量是350克。将酒酿倒进破壁机,将酒酿打成细腻的米糊状。
步骤:将酒酿倒入碗中,搅拌均匀备用。将面粉、酵母和少量水混合,揉成面团,再倒入酒酿,继续揉捏搓至面团光滑。盖上湿布,放置室温下静置(约需2小时)。
和面之前要用料理机打碎,打成浆。面粉里放入10克白糖,再倒入打好的米酒浆,然后揉成面团,如果有些干可以适当的加点水,面粉的吸水性不同。
酒酿馒头的做法和配方如下:用料:酒酿300克、中筋面粉600克、猪油25克。先提前准备好酒酿,放冰箱要冷藏两个星期以上,这样酒的浓度高。
制作方法:米酒与水搅拌均匀,必须用自制的米酒(时间越久的米酒发酵时间越短),许多罐装的罐子是灭活的,虽然有米酒味道,但酵母菌已经被杀死了,不能发面。加入400克面粉搅拌成糊状。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
材料:面粉500克,甜酒酿200克,白糖适量,酵母按说明下料。做法:面粉、甜酒酿、白糖准备好。把全部食材混合一起,加酵母。【酵母按说明下料】。揉成粉团,然后用薄膜盖住发酵到两倍大。
在蒸馒头的时候必须要学会发面才行,首先我们可以在面团中挖上以个小坑,然后在其中倒入两小杯白酒,等上10分钟之后面就发开了。
用酒酿来发酵馒头,*选择自己制作酒酿,因为在超市卖的酒量,它已经经过后期的高分处理,杀死了里面的酵母,所以它里面的酵母是没有活性的,买回来制作馒头不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。
准备好面粉、酒酿。准备好火腿肠和香葱。酒酿倒入面粉中,加入适量温水。拌成絮状。和好成光滑面团。微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
将酒酿米糊倒入面粉中,先用筷子搅匀,再揉成光滑的面团,多揉一会儿,做出来的馒头更筋道好吃。揉好的面团发酵至两倍大,用手在面团中间按个窝,面团不凹陷不回弹的程度就可以。
全部做好后放入蒸锅里面二次醒发,发酵到馒头胚子明显变大,手指轻触感觉能弹回就可以开始蒸了。冷水上锅,水开上汽后大火蒸12分钟,关火再焖2分钟就可以吃了,酒酿馒头就做好了。
酒糟,就是家里做的米酒,吃到最后罐底剩下的白色稠液体,取一汤匙。