勺 步骤 葱姜切碎,倒入热水,成葱姜水,凉凉。猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精,生抽,按照一个方向搅动,将小碗葱姜水搅进肉馅中,直至肉馅具有很强的粘度。
取适量淀粉,搅入肉馅,至馅料干湿软硬适中。馅就做好了,准备一小碗醋,炸的时候粘手了,蘸一下。家里有一个浅的砂锅,大小正合适炸丸子,开火热油。我的是耐高温800度,干烧不裂的,普通砂锅会裂,慎用。
做肉丸子要三次上劲,第一次调味上劲、第二次加入鸡蛋、大葱、生姜水、花椒大料水上劲、第三加入玉米淀粉上劲。炸丸子油温需在180度,油温太低丸子易粘连。炸熟的丸子经过第二次复炸,外皮会更加酥脆。
第5步、将剁好的肉放进小盆,加入料酒,生抽老抽,五香粉,盐和淀粉搅拌均匀。 第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时,去腥入味。 第7步、给腌好的肉里面加水,搅拌均匀。
第一步:生糯米用水清洗2次,用水没过糯米,泡一小时,加适量的水煮成糯米饭。第二步:糯米饭煮熟后舀出来放凉,猪肉剁成肉末,马蹄削皮切成小颗粒,生姜去皮洗净切成小颗粒,葱花洗净切小段。
首先把大葱切成葱花放入碗中,然后加入几颗八角,二三十颗花椒,加入热水浸泡,晾凉备用,把猪肉剁成肉末,尽量剁得细一点,剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。
食材:猪肉(肥瘦) 400克,马蹄5个,盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉各适量。马蹄洗净剁碎。准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
马蹄肉丸的做法 准备肉,剁碎,大部分时候我都是自己剁碎,也有让别人帮搅碎的。这里我葱花也一起放进去了。请点击输入图片描述 准备鸡蛋一个 请点击输入图片描述 新鲜马蹄适量 请点击输入图片描述 姜两片,切碎备用。
荸荠 80g 辅料 蛋清 1个 盐 适量 姜 适量 淀粉 少量 老酒 少量 步骤 准备好肉糜,倒入老酒,加适量盐,搅拌均匀。
做法 梅花肉剁成肉馅,加入盐、料酒、生抽、水进行基础调味。调成略稀一点的肉馅。 荸荠碎加入调好的肉馅搅拌均匀。 调好的肉馅裹成一只一只的肉圆。 糯米提前泡一夜。然后沥干水。
1、加入酒、 盐、胡椒粉、糖和葱、蒜末、酱油、水搅拌均匀; 用手抓起来摔打出弹性, 冷藏腌1小时入味; 用手挤出适口大小的肉丸子, 放入锅中, 大火蒸12分钟。
2、马蹄洗净削去皮。(2)马蹄切成细小的丁。(3)猪肉剁碎。(4)剁肉的同时调味:生抽、蚝油、盐、酒、淀粉适量,五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕,磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀,剁好时味也调好了。
3、食材:猪肉(肥瘦)400克,马蹄5个,盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉各适量。马蹄洗净剁碎。准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
4、准备肉,剁碎,大部分时候我都是自己剁碎,也有让别人帮搅碎的。这里我葱花也一起放进去了。请点击输入图片描述 准备鸡蛋一个 请点击输入图片描述 新鲜马蹄适量 请点击输入图片描述 姜两片,切碎备用。