面发的很好,可为什么蒸出来的馒头却是硬的 (冬天蒸的馒头很硬怎么办)
面发的很好,可为什么蒸出来的馒头却是硬的 (冬天蒸的馒头很硬怎么办)
1、因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。馒头成型到上笼蒸之间，*要醒十分钟左右。
发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。
面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。
这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，第一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。
你的这种情况肯定是面没有发好，所以蒸出来的馒头是硬馒头，蒸馒头其实也是一个还有技巧的活，如果面发不好的话，蒸出来的馒头就会非常难吃，如果是面发过的话，蒸出来的馒头就会非常失望，面发的一定要适可而止。
因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。馒头成型到上笼蒸之间，*要醒十分钟左右。
不知道你是不是用的面碱，如果是过大或过小蒸熟后都会很硬，碱小了酸不发会硬，碱太大了发黄有碱味也发不好会硬，再就是蒸的火小不熟凉后也会硬。
因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。2，冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。3，馒头成型到上笼蒸之间，*要醒十分钟左右。
馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条，再均匀切块。切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。排入蒸锅中。二次醒发20分钟。 冷水上锅。大火加热。
1、想让蒸出来的馒头松软可以加白糖、猪油。白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。
2、通常这种时候，我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了，因为面团会硬一般都是因为水分太少，不过需要注意的是这里*是往面团中添加温水。
3、要让蒸出的馒头松软，你可以尝试以下几种方法： 增加酵母的用量：酵母是使馒头变松软的关键因素。如果你想让馒头更加松软，可以适当增加酵母的用量。你可以将酵母的用量提高到面粉量的2%-3%。
4、蒸馒头面硬了怎么补救 可以加一些水。
5、想蒸出蓬松柔软的馒头，你可以尝试以下几种方法： 使用高品质的面粉：面粉的质量直接影响馒头的口感。选择品质好的面粉，特别是含有蛋白质的强筋面粉，如小麦粉、包子馒头专用粉，可以增加馒头的弹性和蓬松度。
馒头蒸出来之后比较硬是没有办法补救的，虽然食用口感较差，但是并不影响食用。馒头变硬有着多种原因，比如说：酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。
如果蒸出来的馒头变硬了，可以采取以下补救措施： 食材清单方面：可以尝试使用质量更好的面粉，选择口感细腻、光泽好的面粉，这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松，冷了也不容易变硬。
通常这种时候，我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了，因为面团会硬一般都是因为水分太少，不过需要注意的是这里*是往面团中添加温水。
想让蒸出来的馒头松软可以加白糖、猪油。白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。
蒸锅要干净：蒸锅的干净程度也会影响馒头的蓬松度。如果蒸锅里有一些污垢或者油脂，就会影响蒸汽的分布，从而影响馒头的蓬松度。面团要揉透：在制作馒头的过程中，面团要揉透，这样才能够让馒头蒸出来更加蓬松。
想要蒸出来的馒头蓬松的方法是面粉的选用、加酵母，白糖、温水和面、揉面、醒面。面粉的选用 在对面粉进行购买的时候，不是所有面粉，都适合用来制作馒头。因为面粉主要被分为三种种类，中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。
要让蒸出来的馒头松软，可以考虑添加以下食材： 发酵粉：发酵粉是一种常见的帮助馒头发酵和松软的食材。它含有一种叫做碳酸氢钠的成分，可以产生二氧化碳气体，使馒头更加松软。
