1、笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的,这样水蒸气就可以顺势滑进锅中,而不是滴在馒头上。不能先停火后开盖,开盖时要注意侧着防止开盖时水滴下,开盖后就不要再盖回去。
选择合适的蒸笼和盖子:使用高尖顶或高圆顶的蒸笼盖,有助于蒸汽冷凝水顺着盖子边缘滑落回锅内,避免滴在馒头上。建议选用竹制材料,减少冷凝水滴落的可能性。
使用有气孔的锅盖:锅盖一定要有出气孔,这样可以避免内部水汽凝结。
不锈钢蒸锅蒸馒头时,可通过加大锅盖排气孔、增加蒸片、使用食用级油纸等方法解决滴水问题。
你好:要省气其实也很简单 1,*先把水烧开,再来蒸。这个用什么方法你自己看,哪种方法省钱方便就用那种方法。2,蒸层之间要用布条包好来,让蒸层之间尽量*可能的密封。
在做饭过程中,不要怕麻烦,严禁点 “长明火”。一般情况下焖米饭比蒸米饭既节约时间,又节省天然气,而且又好吃。蒸饭所用的时间是焖饭的三倍,因此可以选择焖替代蒸,焖饭时:先把米淘好,水一开就下锅。
蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
经过两次实验证明,做馒头时,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后出锅时,别急于打开锅盖,那么就不会出现,极个别馒头发瘪的现象了,保证让你蒸出的馒头个个又大又白,暄软可口。
馒头凉水或温开水入锅调走红蒸,直到上汽了,蒸气往外流表明气满了,这时熟度再猛,锅中的气温也是一定的,因此,转成文火就可以。挥发多久为好?像馒头店尺寸的馍馍,大部分是上汽汽车后文火蒸十几分钟。
蒸馒头火候是很重要的,一般情况下开始蒸馒头的时候需要用大火,之后改用小火慢蒸,避免馒头出现蒸糊或者不熟的情况,所以蒸馒头的时候并不是一直都要用大火的,要大小火交替使用。
以下是我做的一些馒头,我都是采用一次发酵的方法。
蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。
但是如果比例不一致的话,那么可。这是由温度剧烈变化而导致,馒头在锅里蒸时,温度很高(100度左右),熟了往出端时,突然揭开锅盖或笼盖,馍馍在高温状态下,瞬间受到外界低温袭击,1秒钟就显示出了一些皮子塌。