1、酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。
1、在蒸馒头的过程中会发现很多白胖的馒头,只要一掀锅盖就会塌陷进去,其实这是因为面的问题或者是水蒸气的问题,掌握好一些技巧就能避免这种情况的出现。
2、一般馒头出锅就会塌陷,无非有以下几个原因:1: 发面醒发过度了。和好的面如果醒发的过度的话,就会造成面团成了糊状,抓起来感觉没有劲,酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响,会鼓起来。一揭开锅盖受冷,就会塌陷。
3、面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。
4、你好。蒸馒头的水放多了,当水沸腾的时候接触到馒头的底部,造成馒头底部变软,起锅的时候会掉底。
原因很多,其一你放的放的孝母与泡打粉过量。其二是你没有掌握*的醒发时间,醒时间过长,蒸出来的馒头也会鳖回去。
面盆上盖着盖子或者其他东东,放到温暖处醒发。家里太干燥的时候,*上面盖上大大的屉布之类的。
那是因为你挣的时候,可能是火没有共上或者是锅盖没有盖严才出现这种情况。
1、买来馒头是经过面粉的发酵的,再经过食用碱的综合以后,其内会更加的蓬松里面的孔隙会较多较大。会增大空气与馒头的接触面积,就更容易让水分流失。
2、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
3、蒸馒头的时候漏了气就蒸不,这句话也是老话了,老一辈的人都这么说。要是按照我的理解,蒸馒头气之后漏气,那这个蒸汽肯定就是流失,蒸汽*失,温度就会降低,而如果,达不到一定的温度,馒头熟不了。
1、面团压面次数过多,导致面团压坏,缺少了面团的筋骨,在蒸的过程中,馒头的形状因为高温加热很容易发生改变,这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
2、蒸的馒头表面有小坑由以下原因造成:面没发酵好;馒头做好后没醒发,就装锅蒸了,应该醒发15分钟左右再装锅;蒸馒头用的锅底水烧开了后,馒头装锅蒸,馒头在锅中没有醒发时间,就受热定型了。
3、馒头里面有较大的气泡,受冷之后收缩,造成塌陷。