1、方法:每次取一块面团,用少许清水调稀,然后加干面粉和少许清水揉成团(无需另加干酵母),即可按平时用酵母发面一样做馒头。老面保存时间太长,和面的时候要加少许食用碱中和面团的酸味。
1、发酵后变酸的解决方法。面团变成两倍大以后,要闻一闻,如果有酸味,就可以加一些小苏打。面团中加了小苏打以后,酸味就会消失了,这时候再去蒸馒头,就没有酸味了。
2、已经蒸熟没法补救,可以将馒头切成块,和其他配菜一起炒制,这样酸味就尝不出来了。
3、首先,可以把馒头放入温水中浸泡,把酸味溶解掉。接着,可以把馒头放入油锅中,加入少量的糖,用中火煎炸,让馒头变得香甜。最后,可以把馒头放入油锅中,加入少量的盐,用中火煎炸,让馒头变得香脆。
在不同的温度和湿度之下,酵母的繁殖速度是不一样的,情况之下活性就会降低很多,而高温下活性就会很强,所以馒头也会有这么浓烈的酸味。控制温度和时间,是很有必要的 面团发酵之后控制好是不会有酒味的,也不会太酸。
发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤:用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。
放了白醋过多 有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋,但放的时候没有把握好量,结果放多了,导致面团带有酸味,最后蒸出来的馒头也是酸馒头。
如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话,一般是没有办法再进行补救的,不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。
可以切片下锅油炸,或者是用一些辣椒酱涂抹和瘦肉或者牛肉等菜一起吃,还可以酸萝卜一起吃,都是可以的。馒头发酵好后发酸怎么办 馒头发酵好了以后,一定要点一点面尝一下,看看味道是否是合适的,有没有过酸。
可以化一点盐水,让馒头进一点盐水,热锅放油把馒头煎成两面金黄,这样煎出来的馒头又香又好吃。