馒头怎么热才不会是硬邦邦的呢 (蒸馒头怎么才不烫呢视频)
馒头怎么热才不会是硬邦邦的呢 (蒸馒头怎么才不烫呢视频)
1、微波炉热馒头之所以会使其内部变硬，其实和它的工作原理有关，并不是依靠制造热源由外向内进行加热的，恰好相反，是自内向外。馒头内部由于加热时间过长，水分基本上都被烤干了，所以才会出现外部松软，里面变硬的情况。
具体原因如下：发面时水温过高，面粉成团后就不会蒸出饱满的馒头。制作馒头的面团没有揉匀，使得馒头在蒸制过程中局部发烫，导致馒头表面出现烫面现象。
面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。
有两种可能：第一，是你的面没发好，第二，就是在蒸的过程中，蒸锅跑气了。我以前是做面点的，以后有关于面食方面的问题，欢迎你的咨询。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
原因3：可能是火候和蒸的时间没把控好 小火蒸出来的花卷或者馒头会松松垮垮，口感不好，所以在蒸花卷时应该用大火蒸，一般大火蒸15～18分钟左右。
蒸好关火，焖2分钟出锅。蒸的过程中不要掀盖，否则热胀冷缩，就成死面了。如果蒸锅的锅盖容易往下滴水的话，也容易造成馒头（花卷）表面的面还没熟就被烫死。
花卷蒸出来感觉糊了是因为蒸锅里的水放少了。蒸锅里的水放少了，花卷蒸的时间过长，就容易把花卷蒸糊了。要注意蒸糊的花卷不能吃，因为糊的食物会有致癌物质。
比例掌握好以后，剩下的就是和面步骤了，夏天用凉水还好说，尤其是冬天，一定要用温水，温度控制在30度左右，这是酵母粉喜欢的温度，太热会烫死酵母菌，太凉不利于酵母粉的成活率，因为冬天气温冷。
1、热传递的原因，水在你手上形成一层保护层，馒头皮得先把热量传到你水上，水被加热后，才能再传到你手皮上，等你手还没感觉烫的时候，馒头已经从笼里拿到另一个容器了。
2、这是水蒸气隔热原理 冷水遇热化为蒸气，存在于手与馒头之间，形成了一个隔热层，馒头的热气不易于疏导到手掌。注意，不能理解为蒸发吸热。
3、馒头的温度很高。手沾了水之后，水在的手表面分布本身与空气的接触面积就大，再加上接触馒头使温度迅速升高，使水的蒸发大大加快，从而带走了大量的热。这样手的表面就不会觉得烫了。
如果要避免蒸馒头时不烫底，就要注意以下三个方面：1，面团需要发到彻底，真正发完全的面团，其闻起来是有酸味的。发面时，面粉和水是2：1的比例，这里的水一定要是温水。
蒸馒头的时候不起底子的方法如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面。冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时，和面时要慎加水；和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
面要醒好，开水入锅，屉垫冷布，金属锅盖上盖上布巾，以防热水滴下烫坏面坯。10分钟出笼即可。
蒸包子底部总是被烫死最主要的原因就是你是开水上锅，蒸包子蒸馒头一定要凉水上锅， 如果是水烧开，再放入包子，那么锅里温度太高，就会把包子底部的皮给烫死，所以包包子一定要凉水上锅。
我的方法非常简单实用，每次蒸馒头的时候我都是这样操作的，准备一块比锅盖大一点的布，把锅盖包起来水就不会滴到馒头上了，不要盖住散气口就可以了。
馒头与直接接触到高温的金属表面，在高温度下受热过程中容易形成类似于烫面的现象。没有加湿布在底部：在放置馒头之前，在脱水纱布上铺一层湿布可以防止直接与锅底接触，并保持适宜的温度和湿度。
