第一招,提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性*,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。
1、继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。
2、将发酵好的面再揉成光滑的面,然后再将面揉成条状,接着切成100克个剂子,最后将剂子揉成馒头即可。
3、把剩面条捣碎,与白面掺在一起,再加上发酵粉揉成面团等待面发了就可以正常的做馒头了。
4、用温水将它泡软即可使用了。用老面发酵面粉蒸馒头时,使用碱的比例。传统的面粉发酵方式,是不使用酵母的,而是使用老肥作为发酵引子(老肥,就是将发酵以后的面团留下一些,用来做下次发酵面粉使用的面引子,也叫面肥)。
5、下面,小编再介绍一下发面蒸馒头的具体方法:第一步:将制作好的“老面酵头”用水泡开,泡24小时左右,使其由干变软。
6、可以的,具体步骤如下:洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
1、可以的!要先把熟面撕碎,然后再加入一些生面和酵母一起重新和面,就会重新发酵起来!我就这样做过的。
2、剩面自己发了,你可以这样蒸馒头:将发酵好的面再揉成光滑的面,然后再将面揉成条状,接着切成100克个剂子,最后将剂子揉成馒头即可。
3、可以的,具体步骤如下:洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、发酵之后的剩面,可以用来做成花卷、馒头、包子或者烙饼等。如果发酵之后的面团有散发出一些酸味,适当往里面添加一些小苏打、水和面粉进行中和,然后再次进行发酵后,可以做点面食。
5、可以加酵母,而且加入酵母之后蒸馒头会变得特别的蓬松柔软。小窍门就是揉面的时候用温水揉,而且只能顺着一个方向揉面,不可以东揉一下西揉一下,会使面团更有劲道,蒸的过程中不可以把锅盖打开,因为里面的气体会冒出来。
用酵子发面蒸馒头的方法:碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。
将当天发好的面留下一部分,加水揉开,再加入适量的面粉混合均匀,放入面盆或碗中,用于下次发酵。2)白酒(高粱酒)发酵法。
用酵子的话就是:先拿一块用水化开,再用这个水跟面搅在一起再加水和面,要匀。
1、吃剩的面条不能再次发面了。吃剩的面条在发酵的过程中会产生大量的乳酸菌,这对人体的消化和营养吸收是有利的,但这个过程中也伴随着很多对人体有害的病菌,它们的发酵甚至会产生毒素,而产生的馊味就是他们发酵的产物。
2、如果是已经过水并且已经煮熟了的面条,是不能蒸馒头的,因为熟面是不能发酵的。但是如果是擀面条剩下的面团,就没有问题了,可以继续使用。
3、把剩面条捣碎,与白面掺在一起,再加上发酵粉揉成面团等待面发了就可以正常的做馒头了。
将面肥和水混合,加入面粉中,揉成面团。 将面团放在温暖的地方,发酵至原来的两倍大。 将发酵好的面团取出,放在案板上,加入适量的碱水,揉搓至面团光滑且有弹性。 将面团分成小块,做成馒头状,再次发酵。
发面的保存方法:将发生放入小的容器中,封口用保鲜膜包好,放入冰箱,下次用的时候再拿出来就可以了。把剩下的发面放在面袋里,下次用的时候再拿出来用水泡一下就可以了。
第三热水上锅蒸,大部分人在蒸馒头的时候都是等到水开之后,然后再上锅蒸,这个做法是错误的,一定要冷水上锅馒头在里面还可以继续发酵,热水在锅里蒸时很容易蒸成死面馒头,酵母会使馒头变硬形成面条。