皖北肉丸子的家常做法(蒸小白菜肉丸子的做法)
皖北肉丸子的家常做法(蒸小白菜肉丸子的做法)
白丸子汤的做法 分离蛋白蛋黄，猪肉鸡胸肉剁碎 肉末里加入蛋白，盐，糖，白胡椒，葱末，姜末，使劲往一个方向搅，直到粘稠。
1、准备食材：小白菜。将小白菜去根、摘净、洗净。切成小段。放到开水中焯一下，小白菜变翠绿色捞出，过冷水。然后捞出去挤出水分备用。准备食材：猪肉、大葱和姜。（将猪肉切成肉末。
2、将大白菜洗净切碎备用，将粉条提前用冷水泡3个小时，切碎备用，泡软为止，豆腐切末备用。开始拌白菜丸子陷，价格切好的豆腐，粉条，放在盆里，放入适量食用盐，十三香，鸡粉搅拌均匀。
3、首先准备白菜半颗，先切成细丝，再切成末，胡萝卜半根切成末加入食盐，抓拌均匀腌制10分钟。
4、将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮。
5、小白菜汆丸子家常做法如下：猪肉馅加葱姜末、料酒、食盐、清水、香油搅拌均匀并上劲儿。这个过程一般需要至少五分钟。馅搅上劲儿做出来的丸子才有弹性、口感才好。小白菜洗净切大寸段。粉丝不用浸泡，直接下锅即可。
用手团成丸子，滚上小米。隔水蒸25分钟左右。出锅后，淋上芡汁（做法：少量水、酱油、水淀粉勾成芡汁），用枸杞装饰一下，撒上葱花即可。
蒸牛肉丸子的做法 先用小火榨一些花椒油（现榨花椒油比放胡椒粉香很多）。牛肉馅先加少许盐搅拌上劲，再加入料酒，花椒油，生抽，葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，放入三勺面粉，顺着一个方向搅拌均匀上劲。
第1步、备好的食材。第2步、全部剁碎。第3步、打入鸡蛋。第4步、加淀粉。第5步、加盐，剁成均匀的肉泥。第6步、旁边放一碗凉水，一边做肉丸，一边沾着水，防止粘连。第7步、做好的肉丸子。
蒸猪肉丸子的做法 所有食材 请点击输入图片描述 将事先准备好的肉糜放入一个容器中。
盖上锅盖，大火蒸10分钟；第七步，时间差不多后，取出捡去姜片，一个干净的小碗中，加上1小勺淀粉，用水调成水淀粉；第八步，将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中，加上淀粉水，煮至粘稠，浇在丸子上，撒上葱花，即可。
