洋芋擦擦是哪个地方的美食 (陕北洋芋擦擦)

洋芋擦擦是哪个地方的美食?

1、洋芋擦擦是陕北山西西部甘肃东部的传统面食之一。它的原料和程序非常简单。它是将土豆切成略粗的丝，然后与干面粉混合，使每一根丝均匀地覆盖一层衣物，然后放在抽屉里蒸熟。

洋芋擦擦的做法

1、主料：洋芋，土豆；配料：蒜苗（或葱）、姜、盐、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油（泼辣椒面的油不能过高）、自制的西红柿酱。取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。

2、起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的*。加盐调料即可出锅。

3、洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀切也是可以的。处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。

4、洋芋擦擦的正确做法如下：工具/材料：土豆、面粉、蒜末、盐、胡椒粉、香菜末。土豆擦成丝撒上面粉要撒到土豆丝之间完全不粘连的程度。然后把土豆擦擦放到屉布上面上锅蒸七八分钟。

5、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

陕北美食“洋芋擦擦”是拿什么做的?

1、洋芋擦擦顾名思义，就是用土豆做的。吃的时候，放在一个大碗里放入大蒜麻辣面酱醋葱油或香油，拌入自制的番茄酱。如果放在煎锅里翻炒，味道会更好。土豆擦是天然的绿色食品，一年四季都可以吃。

2、洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。

3、食材准备：土豆适量、面粉适量、葱适量、盐适量先要将土豆洗净去皮。将土豆用擦子擦成丝。在土豆丝里加面粉拌匀。然后上锅蒸熟备用。将葱蒜爆香下入辣椒。下入蒸熟的土豆。

4、洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。

5、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

6、洋芋擦擦用陕北定边的土豆做出来口感更地道，家里一般的土豆也可以做。定边土豆淀粉含量高，口感面软，但炒出来的洋芋擦擦味道很香而且筋道。去皮擦条 土豆洗好，去皮，然后把去完皮的土豆擦成条状。

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