1、取五花肉剁碎,加1个鸡蛋、淀粉、姜末、盐和生抽拌匀,再淋点食用油,捏成肉丸即可。炸肉丸, 冷锅倒油,油热后,将丸子放入油中,待丸子漂浮在油面,即可捞出备用。
取五花肉剁碎,加1个鸡蛋、淀粉、姜末、盐和生抽拌匀,再淋点食用油,捏成肉丸即可。炸肉丸, 冷锅倒油,油热后,将丸子放入油中,待丸子漂浮在油面,即可捞出备用。
猪肉馅儿 1斤、馒头 1个、鸡蛋 1-2个、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒、生抽适量、淀粉适量、姜末适量。剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。
准备好各种食材,葱姜花椒香叶提前用水泡上。根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水顺着一个方向搅拌。直到葱姜水与肉馅完全融合,肉馅上劲。
食材:肉馅,胡萝卜,豆腐,香菇,鸡蛋1个,蚝油,五香粉,白糖,盐,白胡椒粉,姜末。
【制作步骤】准备一块前腿夹心肉,清洗干净之后,将猪皮去除,切分成小块。用前腿肉来炸制,丸子口感会更佳,鲜嫩又细腻。切好后,将肉块放入绞肉机中,加入一点姜片去除腥味,并盖上盖子搅打成肉泥。
做法步骤:先把20克大葱、20克生姜放入榨汁机中加少许清水,榨出大葱水和生姜水放入大碗中备用。
将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合,并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力,油热后放入丸子,注意火不要太大,避免炸糊。
锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。
取五花肉剁碎,加1个鸡蛋、淀粉、姜末、盐和生抽拌匀,再淋点食用油,捏成肉丸即可。炸肉丸, 冷锅倒油,油热后,将丸子放入油中,待丸子漂浮在油面,即可捞出备用。
拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。
在料水浸泡的时候,我们来调制肉末馅儿。首先在肉末中依次加入5克白胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀。注意要用筷子往同一个方向搅拌,这样肉末才筋道,炸出来的丸子才弹牙。
1、取五花肉剁碎,加1个鸡蛋、淀粉、姜末、盐和生抽拌匀,再淋点食用油,捏成肉丸即可。炸肉丸, 冷锅倒油,油热后,将丸子放入油中,待丸子漂浮在油面,即可捞出备用。
2、炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。
3、酥炸肉丸子的做法 大葱切片,姜切丝。请点击输入图片描述 放入碗中,加入适量热水,用手抓拌几下,浸泡十分钟。请点击输入图片描述 猪肉洗净切块。请点击输入图片描述 放入绞肉机。请点击输入图片描述 打成肉泥。
4、将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合,并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力,油热后放入丸子,注意火不要太大,避免炸糊。
5、继续炸的话,丸子的表皮就会被炸糊,严重影响卖相和口感。不放料酒 料酒在制作菜肴时确实能起到去腥增香的作用,但在炸丸子时并不适用。