1、馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
1、青菜馒头的做法步骤 青菜洗净 绰水备用 榨泥 加面粉,干酵母和面,和面到不沾手即可,发酵至2倍以上大小后再次和面,成型,上锅蒸15分钟,闷5分钟。
2、用料:青菜叶200克,糖5克,盐5克,酵母5克,水250克,高筋面粉500克。然后开始上火蒸,蒸法跟平时一样,水开后蒸10分钟就可以了。放在蒸屉上醒10分钟。切成一小块。
3、用料:生菜100克、清水160毫升、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克。青菜洗净后倒入料理机中,加160克清水打成汁,过滤倒出。
4、准备青菜,将其清洗干净。 将青菜焯水后备用。 将焯水后的青菜榨成泥。 面粉、干酵母和水混合和面,揉至面团不粘手。 发酵至2倍大小的面团再次揉面,然后成型,上锅蒸15分钟,关火后再焖5分钟。
5、·做馒头一般用青菜做馅料,比如:香菇青菜包。
青菜洗净 绰水备用 榨泥 加面粉,干酵母和面,和面到不沾手即可,发酵至2倍以上大小后再次和面,成型,上锅蒸15分钟,闷5分钟。
蔬菜馒头 食材准备:普通面粉170g,鸡蛋1个,胡萝卜15g,菠菜叶30g,酵母2g。详细步骤:菠菜焯水后和胡萝卜分别切碎。碗里打入鸡蛋、酵母、20g清水、菠菜碎和胡萝卜碎,充分搅拌均匀。
马齿菜放一汤勺盐放入清水泡5分钟,然后用清水冲洗干净。切碎,放入适量盐。面粉放入发酵粉,加入半汤勺白糖,慢慢倒入清水,边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团团。盖上保鲜膜,醒发至两倍大,成蜂窝状。
先准备好菠菜成汁,南瓜煮成泥,备用,如图所示。中筋面粉分为三部分,分别是原味、菠菜味和南瓜味面团。醒面一个小时,如图所示。把面团均匀地揉起来,弄成一张大面饼,用手揉成一片,如图示。
发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。
酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉,然后逐渐加入酵母粉,变成面团,放在暖气上发酵。把面团分成小块,揉捏成半球状,放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中,要保持馒头的湿润度,避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
上锅蒸。将第二次发酵好的面团放入蒸锅内。当锅上气后(排气孔处蒸汽大量排出),计时15分钟,馒头就蒸好了。注意放一块屉布,这样可以使蒸汽更均匀一些,也可以防止水分过大,导致馒头表皮塌陷。1大馒头出锅。
做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,*是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。
将面团切成块状,大小随心,喜欢圆馒头的可以轻松滚圆。醒发时刻将馒头剂子和烘焙纸放入蒸屉,蒸锅加水,蒸屉备好。盖上锅盖,醒发20-30分钟。蒸制大功告成大火蒸10分钟,水开后转小火蒸15分钟。锅盖边缘盖毛巾,防止蒸汽外泄。
将面团搓成长条,切段将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。馒头坯发酵至蓬松变大即可。锅里倒入凉水,水开后放入馒头坯蒸20分钟。
而如果制作蔬菜面需要制作果蔬泥或者果蔬汁,象菠菜面、番茄面之类的就把菠菜、西红柿直接加一点水用料理机打成浆,过滤一下或者不过滤均可,用蔬菜汁来和面,而如果用红薯、紫薯南瓜之类的根茎类的植物,就需要事先蒸熟。
和面南瓜面:南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥、酵母和成面团,无需另外加水了。和好的面团放温暖处发酵到2倍大。菠菜面:波菜洗干净,加少量的水,榨成汁。
制作步骤:第一步:菠菜清洗干净备用;紫薯和红薯都清洗干净,切成薄片后分别放入锅中蒸熟备用。
蔬菜汁可以做馒头。【小清新蔬菜汁馒头卷的做法】食材 西红柿榨汁过滤,黄瓜榨汁过滤,南瓜切片蒸熟过筛成南瓜泥。
1、可以的,推荐做法:彩色蔬菜馒头很简单,也很复杂,工序多,需要耐心。
2、蔬菜汁可以做馒头。【小清新蔬菜汁馒头卷的做法】食材 西红柿榨汁过滤,黄瓜榨汁过滤,南瓜切片蒸熟过筛成南瓜泥。
3、当然可以,蔬菜打成汁都可以放,营养更好,天然色彩,有食欲。