龙虾的家常做法有哪些(卤炒小龙虾的做法大全)
龙虾的家常做法有哪些(卤炒小龙虾的做法大全)
1、超级好吃的小龙虾做法！ 蒜香小龙虾 食材：小龙虾1000克，食盐2克，醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量。 做法步骤 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。
配卤制料水：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水；处理小龙虾；过油；卤制；调味即可出锅食用。
配料：姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎。
具体步骤：小龙虾放清水里浸泡，用大刷子先刷洗一遍。用小牙刷一只只刷洗。把虾的纱线抽离。头部三角剪掉。沙线跟头壳。准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒。准备好的材料。另起一锅烧水。
称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。
1、卤制小龙虾工艺配方，其步骤如下：配卤制料水：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水；处理小龙虾；过油；卤制；调味即可出锅食用。
2、当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
3、锅入色拉油20斤烧至三成热，下入泡过的辣椒、香料，加葱段、姜片各250克小火熬50分钟，打去料渣，待油温降至120℃，。
4、炸好的小龙虾放入卤水中浸泡半个小时以上，鲜香麻辣卤小龙虾就做好啦。小贴士 花椒不要炸太久，会容易苦。小龙虾一定要清洗干净，油锅炸至软熟透。卤水尽量熬煮时间长些，香料才会出味。
5、家庭制作请用老卤膏兑10倍清水搅匀烧开即可卤制。由于龙虾主要靠卤制成熟入味，所以龙虾过油时间不能太长，龙虾分批过油，捞出后等油中的水分蒸发完（没有冒泡）后再次入锅 为了更入味，龙虾出锅后还可淋上一些卤汁。
1、锅内适量的油，大概能放6只小龙虾就可以了。盖上锅盖，炸至吱吱吱的水声没有，然后开锅盖，给小龙虾翻炒下，就可以捞出备用。步骤 8 炸好的小龙虾放入卤水中浸泡半个小时以上，鲜香麻辣卤小龙虾就做好啦。
2、小龙虾洗干净 小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
3、鲜香麻辣卤小龙虾的做法 炒锅小火，加少许油，放入姜片，蒜粒，八角，桂皮，豆蔻，草果，二荆条辣椒，炒香。香料炒香后放入郫县豆瓣酱，桂林腐乳，甜面酱，料酒炒 加入适量的水，开大火烧开。
4、具体步骤：小龙虾放清水里浸泡，用大刷子先刷洗一遍。用小牙刷一只只刷洗。把虾的纱线抽离。头部三角剪掉。沙线跟头壳。准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒。准备好的材料。另起一锅烧水。
