1、揉的时间不够。蒸馒头的做法:准备材料:温水:半斤、普通面粉:一斤、酵母:冬天5克,夏天3克 、绵白糖:一勺。温水里加入绵白糖,搅拌均匀,静置5分钟(绵白糖有利于发酵,并且成品馒头比较松软)。
揉的时间不够。蒸馒头的做法:准备材料:温水:半斤、普通面粉:一斤、酵母:冬天5克,夏天3克 、绵白糖:一勺。温水里加入绵白糖,搅拌均匀,静置5分钟(绵白糖有利于发酵,并且成品馒头比较松软)。
发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。
你好!第一,面揉的不到位,揉面时要按一个方向揉 第二,最后成型时,表面做得不光滑 第三,一定要等火开了才能放上箅子,否则冷水滴在箅子馒头上,面死了 如果对你有帮助,望采纳。
发酵时候时间没把握好,发酵过头让面团组织加大扩散,使得撑起表面但却失去支撑力;发酵不足导致面团组织无法顺利膨胀,口感干硬;和面的时候力度不够,而且压面时未压好;蒸的时候没盖严实,导致水汽回笼。
包子蒸出来之后表面发皱的原因有很多,很有可能是因为在进行发酵的时候发酵过头让面团组织加大扩散,虽然将表面撑起来但是却失去了支撑,所以在发酵的时候要缩短发酵时间,等看到面团发酵至两倍就可以了。
有几个原因;1;用的面粉面筋太高,蒸馒头用的是低筋粉,中筋也可以,就是馒头会比较黄,弄不好也会塌。2;发酵时间太长包子太大,超过了负荷。3;火太猛,蒸的时间太长。
馒头出锅容易收缩变硬起皱原因:开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。
有如下四种原因:馒头皱缩多发生在冬季,由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。
第一,面揉的不到位,揉面时要按一个方向揉 第二,最后成型时,表面做得不光滑 第三,一定要等火开了才能放上箅子,否则冷水滴在箅子馒头上,面死了 如果对你有帮助,望采纳。
温水里加入绵白糖,搅拌均匀,静置5分钟(绵白糖有利于发酵,并且成品馒头比较松软)。
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。
揉的时间不够。蒸馒头的做法:准备材料:温水:半斤、普通面粉:一斤、酵母:冬天5克,夏天3克 、绵白糖:一勺。温水里加入绵白糖,搅拌均匀,静置5分钟(绵白糖有利于发酵,并且成品馒头比较松软)。
第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。蒸好馒头之后就直接掀锅盖,没有使面团焖一段时间,导致表面急速冷却收缩。
你好!第一,面揉的不到位,揉面时要按一个方向揉 第二,最后成型时,表面做得不光滑 第三,一定要等火开了才能放上箅子,否则冷水滴在箅子馒头上,面死了 如果对你有帮助,望采纳。
表皮无光泽、起皱或开裂:(1)醒发速度太快,可降低发酵温度 。(2)馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可增加揉发好的面团时间。(3)面筋含量低,可改用中筋面粉。
可能有这几种原因:面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。
还有蒸馒头的火力不够大,蒸馒头的时间不够等。正常情况和面揉至面团光滑,手光,盆光滑所谓的(3光)即可,然后发酵至原面团的两倍大左右即可蒸馒头。
食材配比不合适 面粉、酵母、水的配比为100:1:50,食材配比不合适会导致蒸馒头的时候,馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比,否则会影响馒头的口感及外观。
第一,面揉的不到位,揉面时要按一个方向揉 第二,最后成型时,表面做得不光滑 第三,一定要等火开了才能放上箅子,否则冷水滴在箅子馒头上,面死了 如果对你有帮助,望采纳。
蒸馒头皮皱,原因及解决办法如下:面发的不透。面发酵的程度不够,容易导致蒸出来的馒头发青,表皮不光滑。发面时,温度25℃的条件下,需要至少2小时以上的时间。
面粉质量,若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的,那么多半是面粉质量太差的缘故,面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看,通常解决办法就只有更换质量好的面粉,一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。
发好的面团移到面板上,适当的放一些面粉,反复揉,挤压排气,感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来,如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。把面团平均分成6个剂子,揉成馒头胚。