1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
面粉、水、酵母混合,用搅面机搅匀,等待泡发。面完全泡发后,再用和面机,揉好。用馒头机制成型馒头。上蒸笼蒸,出笼就可以了。
暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。
做法:面、内酯、小苏打放一起和均。酵母、糖、水放一起搅拌均匀。把1和2的原料放一起揉成面团。搓成长条,切大小均匀的剂子,我们自己在家吃一般切10个剂子。上屉大火蒸15分钟即可,焖两分钟出锅。
揉至面团的切面光洁无气孔;将面团整形成长柱形;将面棒切成等量的剂;用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状。馒头做法,是对食物馒头的一种做法。
简单点的做法是: 把成型后(没有饧发)的馒头坯放入蒸屉,锅里放开水(80度以上,不要用刚烧开的沸水),盖上锅盖,等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发,这样饧发快,而且水也变温了,蒸馒头正好。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。
和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香。冬天和面加点糖,能使面团快速发酵。蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就可以发开了。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
酵母粉发面比较好,不用加碱。用安琪酵母好。 按说明用量,。 酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
蒸馒头的面和面方法:准备食材:面盆,水。泡打粉加入面粉中,酵母加入碗中。碗中加入温水调制酵母粉。将泡打粉搅拌均匀后,添加第一碗搅拌好的酵母水,进行均匀搅拌。然后第二碗水加一勺盐,加水搅拌均匀。
蒸馒头看上去很简单,可是要想蒸出来的馒头又白又炮,还是需要一定技巧的。在家做的,总是没有外面买的好吃,到底商业蒸馒头和面窍门有哪些呢?夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。
1、手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,*是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。
2、步骤一:面团发酵 这一步很是关键,咱们在外买的馒头都是用老面发酵,就是妈妈用的那种酵子。
3、颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。
4、酵母 3—4克 1,将所有材料揉成一个光滑的面团,有面包机的同学可以用面包机揉。2,将面团放至温暖的地方发至两倍大,大概需要60分钟。3,将发酵好的面团排气,重新揉圆,直至切开面团看不见什么小气孔。
1、首先把准备好的自发粉,高筋面粉放一起,搅拌均匀。然后把酵母和白糖放一起,倒入温水拌匀。倒入面粉里,拌匀。用手揉成面团,静置3小时。在蒸架上刷一层食用油,用手捏成馒头的形状,放入蒸架。
2、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时,面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了。
3、自发面做馒头的方法与步骤如下:主料:自发粉。一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手。
1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过 馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸 10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
2、馒头店做馒头的秘方有:面粉选择、酵母的使用、酵母混合砂糖发酵、和面时加猪油、用冷水蒸馒头等。面粉选择 没做过馒头的人,都以为所有的面粉都可以做馒头,其实是不对的。面粉分为底筋、中筋、高筋面粉3种。
3、冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。白白的馒头起锅喽。