如何发荞麦面与白面两掺馒头 (蒸两发面馒头怎么蒸)
如何发荞麦面与白面两掺馒头 (蒸两发面馒头怎么蒸)
步骤一：选面粉一定要选高筋面。高筋面做的馒头筋道有嚼头，更加易于操作， 荞麦面市场上都有卖。步骤二： 酵母粉温水的温度春夏控制在25度左右，冬天控制在30至35度最合适。
1、一般做馒头都要进行二次发酵，第一次发酵是在揉好面团后发酵，二次发酵是在第一次发酵之后将馒头做好，然后将馒头放在蒸笼中，保持合适的温度和湿度，进行再次发酵20分钟左右，当其体积再次变大到5倍左右即可。
2、调料：酵母15克，碱1克 二面馒头的特色：此馒头暄软筋道，营养丰富。教您二面馒头怎么做，如何做二面馒头才好吃将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
3、馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的方法制面团。第一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后，加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面，搅拌后成型醒发。
准备好食材，面粉、糖、酵母。酵母温开水化开后，加入面粉中，充分搅拌后，充分揉搓。一般要揉15分钟左右。然后放温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团擀成片用模具弄成圆形小片，杯子就行。
白面团和可可面团分别揉成团后静置10分钟。醒好后把面团略压成长方形面片，两面撒上干面粉，用压面机一档压制，再重复5-6次撒粉压制步骤。
花样馒头 花样1：取两份不同颜色面团（紫色比白色小一些），搓成圆柱体，微微压扁，紫色面饼在白色上面，然后卷起来即可。
两样面馒头：面粉、白玉米面各适量。用三分之二白面、三分之一玉米面，合面发酵，具体做法与馒头相同。栗子糕：栗子1000克，白糖500克。将栗子切口，放入水中煮1小时左右，置凉后去皮。
步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。
1、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
2、馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
3、家庭馒头的做法 温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。
4、用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
1、所有材料混合揉成面团，一直揉啊揉，按照图片上的各种方法揉至面团切面没有气泡。 取三分之二的面团加入约3g红曲粉，每个牌子的蔬菜粉上色程度不同，要少量多次添加，千万不要一下加太多。
2、基本成半球型的时候，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子 1所有的馒头胚做好后放在案板上静置 1进行二次发酵，根据气候确定时间。1蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
3、【胡萝卜小馒头】食材：面粉100g、胡萝卜泥55g、酵母1g。步骤： 胡萝卜切块煮熟搅打成泥。 酵母用40度温水化开。 面粉、酵母和胡萝卜泥混合搅拌成絮状，揉成一个光滑面团，保鲜膜盖上发酵至2倍大（呈蜂窝状）。
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
第五，水蒸。在做馒头的同时，用蒸馒头的大锅烧水，待水烧开或接近烧开时，就把做好的馒头放在屉上，在馒头和屉之间，*铺一层纱布，防止粘锅。馒头之间要留一点空隙，因为蒸好的馒头要胀大一圈。
把老面用温水泡10分钟。 和面时，先把干面加水和一下，然后加老面揉匀，将面放在温度稍高的地方。 面发起来后，放适量碱揉开（把面切开闻闻，没有酸味为好），做成馒头。 馒头发起来后，水开下锅，计时。
馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；蒸制的时间，我一般是30分钟左右。
