肉丸的做法(肉丸子砂锅粉的做法)
肉丸的做法(肉丸子砂锅粉的做法)
1、大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水 做法步骤 五花肉剁馅，葱、姜切大片提前分别泡在小碗水中，水淀粉蛋清。
1、砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。7 左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。8 依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。
2、油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子，如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中，这样做出的丸子比较圆。7 待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用，（由于还需要焖炖，因此五成熟也没关系）。
3、食材：丸子100g、粉条50g、上海青100g、蘑菇100g、鸡汤适量、熟鸡块100g、盐适量、姜适量、味级鲜适量、香葱适量、胡椒粉适量。把粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，香葱洗净切末，姜切片。
4、丸子成型：将调好的肉馅挤成小丸子，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止粘手。蔬菜准备：将青菜洗净切段，香菇切片，豆腐切块，其他蔬菜也切成适当大小备用。
5、出锅装盘：将炖好的砂锅丸子连同汤汁一起倒入大碗或者直接在砂锅中上桌。【小贴士】肉馅可以选择肥瘦相间的猪肉，这样做出的丸子更加鲜嫩多汁。加入豆腐不仅可以增加丸子的嫩滑度，还能让丸子更加饱满。
6、烧一锅水。水烧开后转小火。一定不要让水沸腾。可加入一点凉水。然后把 丸子一个个下锅煮熟捞出。（5）这样丸子就大功告成了。丸子放在碗中。可以把这些成品的丸子加工成很多好吃 的如砂锅丸子。冬瓜炖丸子。
食材：丸子100g、粉条50g、上海青100g、蘑菇100g、鸡汤适量、熟鸡块100g、盐适量、姜适量、味级鲜适量、香葱适量、胡椒粉适量。把粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，香葱洗净切末，姜切片。
丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。小贴士 此菜特点；汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。
选肉：丸子首先要保证是瘦肉。*是用猪夹心肉。剔除一些肥肉。选用质老有筋。吸收水分能力较强的瘦肉。洗好后沥去水分。剁成肉泥。（2）加配料：葱、姜碎末、鸡蛋、一点盐。然后使劲搅动吧。
拌入香油。粉丝用热水泡半小时，白菜切丝。砂锅里倒入水，烧开。用两个勺子捣腾肉馅成丸子入锅。加盖大火直到所有丸子全部煮浮到表面。放入白菜和粉丝，加盐和白胡椒面。煮5分钟，倒几滴香油即可。
做法：豆腐压碎、香菇切末。放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。撒上香菜、胡椒粉，滴入香油即可。焦溜丸子。
增加菜肴的营养和色彩。汤汁味道：汤汁的味道是整道菜的灵魂，要根据个人口味适当调整，保证汤汁鲜美。砂锅丸子是一道家常菜，制作起来并不复杂，但是细节决定成败，掌握好以上技巧，就能做出美味的砂锅丸子。
