把鱼肉肥肉都倒入料理机,加入一个蛋清,两勺淀粉,一勺食盐搅拌成鱼泥, 再分次倒入少量的 葱姜水,搅拌至鱼泥上劲,劲之后的鱼泥特别的有黏性。锅中加冷水,先不开火,左手虎口挤出丸子,能够飘在水上就成功一半了。
鱼肉切片,用擀面杖捣成泥,这个很费功夫,也可以用刀背剁,没时间也可以用料理机。肥一点好剁成泥。将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌,打滴过程干了就放点水,直到有阻力滴感觉。
把鱼洗净,再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇,再剁 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐,料酒,鱼露,鸡粉。
第一步把准备好的鱼肉,猪肉,胡萝卜放入料理机,插上电源打成泥。打成泥之后放入准备好的盐,生粉,十三香,搅拌均匀。用手做成丸子的形状蒸熟。锅内放油加热,放入丸子开始炸。
第一步,无刺无皮草鱼切块将其清洗干净,切成小块水中浸泡二十分钟去除血色让鱼丸肉色更白。 第二步;将其分别处理干净后,放入在料理机中加上少许清水打成汁。
步骤一:一条三斤的草鱼,只片出这么多适合做鱼丸的肉。步骤二:把鱼肉加盐清洗干净,切小块放入料理机绞碎。步骤三:绞好的鱼肉放入1个蛋清,适量盐和玉米淀粉。
刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐,拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出,完成。
食材:黑鱼一条、木薯粉适量、淀粉适量、生姜切丁适量、鸡蛋一个、料酒一小勺、盐适量。黑鱼洗干净,去皮,去骨。放入料酒,盐,料理机打碎。放入鸡蛋,生姜,继续打一会儿.变成鱼肉泥即可。
双手沾湿水,揪取一块鱼丸面团包入馅心。包好后团成一个鱼丸团子。锅内装适量冷水,把包好馅心的鱼丸轻轻放入冷水中。全部鱼丸做好,把锅放在炉上,中火煮滚,并轻轻用勺子抽底不要沾锅,待鱼丸都漂浮上来可关火。
处理好的鱼肉再放入料理机中加入适量葱姜花椒水搅打成鱼泥。
手工鱼丸做的正宗的关键在于,先把鱼去骨去皮,然后加入调料打成鱼泥,再做成丸子,焯水即可,具体的做法如下:主料:鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料:葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。
将鱼肉进行加工,做成鱼茸。在鱼茸里加入用葱姜泡好的水,然后搅拌至鱼茸充分吸收水分。重复这个步骤,再次加入两次葱姜泡好的水。加入一个蛋清搅拌均匀。加入适量的食盐,再次搅拌均匀。
本文将介绍如何制作美味的自制鱼丸,适合宝宝食用。用料鱼肉300g,葱姜 少许,淀粉 3勺,牛油果油 1勺,鸡蛋 1个。适合宝宝食用本食谱适合宝宝食用,营养丰富,口感细腻。去刺将海鱼鱼肉去刺。
首先把鱼宰杀好,去骨,留下鱼肉。然后使用菜刀把鱼皮去除切好。使用清水把鱼肉洗干净,沥干水分。洗干净后放入料理机打成蓉,如下图所示。
鱼肉洗净敲松,将鱼肉刮下剁成鱼蓉,姜切丝,大葱切,鱼蓉中加姜葱水,倒料酒拌匀,加鸡蛋清、淀粉拌匀,调半勺拌匀,油温烧至6成热,将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄,盛出即可。
韭菜鲜鱼丸的做法步骤 1 将花鲢鱼片净肉,和少量五花肉一起剁成茸泥,加入葱姜汁、盐、鸡蛋清,顺着一个方向不停地搅打,直到鱼泥明亮、细腻而滋糯;姜蒜切末,小米辣和韭菜切碎。
锅中加入清水,把鱼茸从虎口挤成圆形丸子,放入锅中,挤完以后先开小火煮定型,然后让水面沸而不腾汆熟丸子,丸子熟后捞出用冷水浸泡养着,这样鱼丸就完成了。
鱼头、鱼骨剁小块,可在锅里用油煎一下加水烧开,放入鱼丸一起做汤,味更佳;做鱼丸用花鲢(胖头鱼)做更好,因为此鱼、肉质松,做出来口感更加Q弹,颜色更雪白。
水和鱼肉比例应该是1:1的。准备材料:鱼肉,水,葱,姜,食盐,蛋清,水淀粉,开水,勺子。将鱼肉进行加工,做成鱼茸。在鱼茸里加入用葱姜泡好的水,然后搅拌至鱼茸充分吸收水分。