武汉的肉丸子怎么做(炸湖北肉丸子的正宗做法)

武汉的肉丸子怎么做

先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成丸子。每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

湖北鱼肉丸子制作方法?

市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。鱼清洗干净 刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。片鱼肉 鱼肉里放点生姜末，去腥。

做法：先将五花肉洗净，沥干水分，然后剁成肉末备用。鱼红洗净，沥干水分，然后剁成碎末，鱼红一定要完全剁成好，不然会有刺的，*找个绞肉的地方，给您绞好。

鱼肉切片，用擀面杖捣成泥，这个很费功夫，也可以用刀背剁，没时间也可以用料理机。肥一点好剁成泥。将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉。

这样方法丸子比较Q弹口感）放入冰箱冷藏 淀粉 料理机 小贴士 用新鲜猪后腿肉和鸡肉，以上同样方法可以做丸子。做鱼丸不一定就是用草鱼做，鱼新鲜，少刺就好。

湖北炸肉丸子放入多少鱼红

1、鱼红，一般选用草鱼的鱼红，500克猪肉搭配100克鱼红即可。尽量选择7分瘦3分肥的猪肉，老人爱吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。肉的处理方式，剁的会比绞肉机绞的更有劲道，而且味会长一些。

2、主料：鱼肉500g。辅料：水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、肉馅，葱姜，鱼红，鸡蛋 2 手工和充分 3 下90度油锅炸金黄色起锅 4 很香，很嫩，很好吃的高金肉丸子。5 过年要炸上万斤呢。

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