因此,如果想要蒸出柔软的馒头,建议选择中筋或低筋面粉。发酵不充分:发酵是蒸馒头的重要步骤,它能让面团产生气泡,使馒头变得蓬松。
1、用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。(如图)如果面粉较干,面团硬的揉不动,你可以适当多加上几十克的水。
2、通常这种时候,我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了,因为面团会硬一般都是因为水分太少,不过需要注意的是这里*是往面团中添加温水。
3、蒸馒头面硬了的*的补救方法是在面团里加些水继续揉搓。在和面时,如果面团太软可以加入适量面粉,如果面团太硬可以加入适量水,再继续充分揉搓。
4、技巧3:蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小洞,加入2小杯白酒,等10-15分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每400克面粉加20克蜂蜜。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
5、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
蒸馒头面硬了的*的补救方法是在面团里加些水继续揉搓。在和面时,如果面团太软可以加入适量面粉,如果面团太硬可以加入适量水,再继续充分揉搓。
通常这种时候,我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了,因为面团会硬一般都是因为水分太少,不过需要注意的是这里*是往面团中添加温水。
如果蒸出来的馒头变硬了,可以采取以下补救措施: 食材清单方面:可以尝试使用质量更好的面粉,选择口感细腻、光泽好的面粉,这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松,冷了也不容易变硬。
是没有发酵好。切片,切丁,做面疙瘩汤。切丝,做面条 切丝,做冷拌面,或热拌面 切块片丁,油炸黄金而食用。可以切成形后,与菜配炒,成炒面,类似意面也行。办法还是相当多的。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
1、先用温水和面,然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大,扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。等包子包好后,不要着急上蒸锅。放在外面静置,进行二次醒发,大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。
2、一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,*用大温水。中火赶气,上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时,改用中火。停火前5分钟,改用小火,是蒸笼内气压不断的变化。
3、解决方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的,让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好,可以用个牙签别在锅盖边上,使水蒸汽冒出,防止流到馒头上。
4、办法一:取面粉若干,一定量的酵母粉(或老面),再加点白砂糖,将死面馒头捏碎(或切碎),加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅,做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。
但不同的面粉吸水率也不一样,所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性,软硬适中,水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头,面团可以和得硬点。
和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面,造成正在蒸的馒头表面急速萎缩,导致馒头不发面,蒸好的馒头变得僵硬。
1、添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松,冷了也不容易变硬。加入适量的酵母和白糖,酵母可以促进馒头的发酵,让馒头更加松软。而白糖可以辅助酵母发酵,提高馒头的口感。
2、用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。(如图)如果面粉较干,面团硬的揉不动,你可以适当多加上几十克的水。
3、蒸馒头面硬了的*的补救方法是在面团里加些水继续揉搓。在和面时,如果面团太软可以加入适量面粉,如果面团太硬可以加入适量水,再继续充分揉搓。