正宗锅包肉的做法(锅包肉正宗调料怎么调的)
正宗锅包肉的做法(锅包肉正宗调料怎么调的)
做法：里脊切片、拍松，洗净血水攥干，葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀，腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油，把肉片炸制焦黄捞出并控油。
1、锅包肉的糖醋汁通常按照一定的比例来调制，以确保口味的一致性和菜肴的质量。一般来说，糖和醋的比例大约是2：1，这意味着每两勺醋配一勺糖。这样的比例可以产生出理想的酸甜口感。
2、锅包肉的糖醋汁调制方法多种多样，但一个基本的、常用的糖醋汁配方是：50克白糖、50毫升醋、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙番茄酱、1杯清水，以及适量的蒜末、姜末和辣椒丝。
3、糖和醋的比例是1：1，以下是锅包肉的具体做法。
4、调汁：3大勺糖60g、适量盐（4-5克）、白醋5勺、适量酱油调色、适量香油增香，糖醋比例1：1，调和成碗汁儿备用。猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。姜葱切细丝，香菜切段儿备用。
用料：里脊肉适量，盐适量，淀粉适量。辅料：大葱半根切丝，胡萝卜半根切丝，白糖4小勺，陈醋2小勺，白醋2小勺。肉片加盐，抓匀，加淀粉，和匀。热油下肉片，定型控油，复炸。
准备好各种材料。家里没有大葱啦，我就用的小葱。将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
老式锅包肉正宗做法如下：主料：里脊300g。辅料：土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许。将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片，放少盐和料酒腌入味。
东北老式锅包肉的正宗做法如下：用料：猪里脊肉200克、胡萝卜1/4个、盐少许、生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺。步骤：所有材料清洗干净。
1、制作步骤 1将新鲜的猪通脊切成1厘米左右的肉片，用刀背敲打肉片两面。不用担心肉片切得有些厚，因为敲打后的肉片会变薄，而且口感很嫩。制作步骤 2放入姜丝、料酒腌制十分钟。腌制肉片的时候我们来调面糊。
2、锅包肉的汁一般有两种，一种是酸甜味的一种是滴酱油的。酸甜味的主要做法是准备好米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精，然后将这些材料放在一个器皿里面用水搅拌即可。
3、然后，在碗中放入土豆淀粉，加入足够覆盖淀粉的清水，浸泡2个小时，然后倒掉上面的水，分次加入少量的清水，调成能够拉丝的流动面糊，再淋入一点植物油搅拌均匀，植物油能使炸出来的锅包肉更加酥脆，然后把腌制好的肉片倒入糊中抓拌均匀即可。
4、【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
5、正宗锅包肉做法，非辽宁改良版正宗锅包肉做法，非辽宁改良版匀腌制十分钟，再把腌好的肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
6、里脊肉洗净，有筋皮的*把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。（厚度大概相当于2-3张银行卡的厚度）胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。
1、选用里脊肉，炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。 放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味。 肉片腌制20分钟后，更容易入味。
2、猪肉切大片，厚约2-3毫米。2葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。3水淀粉加少许蛋清调成面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
3、做锅包肉这道菜用的主要调料是生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱。有的地方做锅包肉不用番茄酱，就是靠白糖和白醋或者香醋调出酸甜口味，有些小餐馆直接用工业配置的酸甜汁来调酸甜味道。
我家乡是广西玉林市。我们玉林市的特色美食之一是牛肉丸。
我的家乡在东北，松花江上面。黑龙江的锅包肉是远近闻名的特色美食，口感外酥里嫩，酸甜可口，这里就和大家分享家乡的美食锅包肉。 食材准备：里脊肉，生姜，胡萝卜和大葱；调味料包括胡椒粉，淀粉，料酒，白醋，白砂糖，番茄酱和食盐。
菠萝饭 傣族特色，用菠萝蒸饭，香甜可口。准备食材：菠萝、糯米、莲子、红枣、花生。
