为什么我蒸馒头两层,上面一层馒头实心的,下面一层还好 (二层锅蒸馒头怎么使用)

为什么我蒸馒头两层,上面一层馒头实心的,下面一层还好!?

1、还有一种就是做馒头的时候，揉的时间太长，太用力，把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了，我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好，犯过这样的错误，看你是不是把面一块儿揉的，如果是，就排除了这个可能了。

蒸馒头是先熟上面还是先熟下面。

所以，同时放在火上蒸的东西，上边屉子里的先熟。

下面吧，热气是往上生的，但如果是旁边有通道的话，那就是上面先熟，因为热气是从*层上升到*层，然后到低层，要看情况。

上层的馒头先熟。因为蒸气受热后往上走，体积增大，密度减小，推动冷气向下走，所以上层的馒头先熟。

上面笼屉的馒头先熟，热蒸汽上升后液化放热。

与蒸馒头的方式有关，具体如下：下面先熟：如果蒸馒头时，是直接将馒头放在蒸笼上蒸，那么水蒸气会先上升，然后遇到上面的蒸笼盖发生液化，放出大量的热，所以下面的馒头会先熟。

蒸多层馒头首先肯定是下层先熟。因为下层温度高且接触蒸汽的时间更久。蒸馒头的师傅说了蒸汽向上充满是需要时间的，而且上层温度完全比下层低。

蒸馒头用多层锅,上面先熟还是下面先熟?要注意什么?

1、是上层的先熟， 水蒸汽和热气同时上声过程中馒头底部挡住和吸收了一些水蒸汽，使得馒头局部温度不一，底下部分相对馒头顶部熟的要慢。蒸锅能均匀加热，保持蒸锅内温度一致，使食物受热均匀，不会发生夹生现象。

2、蒸笼最上层先熟。蒸东西下面是水，通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走，然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度的，因为热源一直在加热。

3、多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。

4、上面先熟。原因：加热水沸腾后，水变成水蒸气，热蒸气比重比空气中，源源不断上升到顶层，且蒸气*温度能达到370多度，远比沸水温度高。

5、首先我们要知道水蒸气放出的热量比开水的高。

6、多层蒸馒头是下层先熟。因为在水汽向上运动的过程中，会逐渐失去热量。虽然水蒸气在移动到抽屉顶部时会凝结成水，释放出大量热量，但大部分还是通过抽屉的上表面扩散到空气中。不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。

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