发酵过度的面团有点酸,还能吃么 为什么 (蒸馒头面发酸了还能吃吗怎么做)

发酵过度的面团有点酸,还能吃么?为什么?

1、面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味，这种情况不建议食用。从食材清单的角度分析，馒头的营养价值主要提供糖分，也就是能量。发面过度会导致酵母菌作用时间长，产生酸性物质，可能会影响口感。

馒头蒸好发现太酸了,有没有补救的方法

1、视情况而定。如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。

2、*是不要再吃了，如果非要吃的话，我建议你可以把馒头切碎了，加咖喱粉、鸡蛋、新鲜的蔬菜少量或其它自己喜欢的调味粉，用油炒一下，也行能盖住酸味。

3、如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打来中和酸味，这样馒头蒸出来就不酸了。

4、《馒头蒸好后是酸的，怎么办》你的馒头都蒸好了，那就只有进一步加工了。馒头蒸好后是酸的，那就和碱性的蔬菜或肉和炒依饭变菜，既不浪费有好吃。还有一个办法，就是切片晾干，搓面包糠。做挂糊外衣。

5、红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。鸡蛋打成蛋液，加少许的盐。把馒头倒进蛋液浸泡下。锅中倒入适量的油烧热，倒入馒头丁，翻炒成金黄色盛出。再倒入少许的油，倒入葱，辣椒，红肠翻炒下。

6、解决办法：可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸。

面团放久了发酸能吃吗

1、隔夜发酵的面团有酸味不能吃了，因为发酸的面团不仅口感不好，味道较正常面团已有明显区别，而且这种面团中一般已经滋生了较多的细菌和微生物，继续食用的话容易对人体产生危害。

2、不建议继续食用。面发酸通常表明面团中的酵母已经过度发酵或者已经腐败，不建议继续食用。过度发酵的面团会产生更多的酸味物质，如乳酸和醋酸，这使得面团发酸，口感和风味也会受到影响。

3、面发久了酸了，只要酸味不太大，可以用碱加少量温水化开，揉匀后让面醒一会儿，待酸味消失后就可以蒸熟食用了。 如果面发酸后酸味过重，已经变成了醋味，那就不能再食用了，需要丢掉。

4、面团酸了，可以做面肥，发面用。对身体没有害处，以前都这么吃。

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