怎么做馅饼更好吃 (肉丸子烫面卷饼的做法)
怎么做馅饼更好吃 (肉丸子烫面卷饼的做法)
首先我们先把鸡蛋打匀，把鸡蛋摊熟加入到锅里来回翻炒。把鸡蛋炒的尽量碎一点。然后就可以把它放在一个盘子里降温。再把茴香切了，洗干净的茴香，直接切末，然后就可以把姜切成碎末。全部放到肉馅里。
盘龙卷饼的做法步骤 面皮采用半烫面式，先用开水少量烫部分面粉，然后添加冷水拌匀揉合 揉好面团，醒20分钟 肉馅加葱末和姜末加食用油/盐/蚝油/五香粉/料酒拌匀调味。
需要准备的食材：有面粉，肉丝，胡萝卜，水，酵母，大蒜，生抽，木耳，彩椒，葱等。首先，面粉加水，放入酵母和盐混合成面团状。把混合好的面团发酵至，两倍大分成几份，然后将每份，擀成圆饼状，*是越薄越好。
做法：300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右。和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟。案板抹点油，防止粘，然后搓条。下剂子。
卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺。卷馅原料：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量。
面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟。馅料食材：猪肉馅、小葱。猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀。小葱洗净切末。切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油。拌匀成馅料。
猪肉馅饼的做法 猪肉剁碎 请点击输入图片描述 加入：胡椒粉，盐，生抽，油搅拌均匀，腌制1个小时。也可以加点淀粉搅拌。请点击输入图片描述 手抓饼从冰箱拿出来，先把两边的胶纸撕开在铺回来，常温放软点就可以包肉馅了。
面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时 利用饧发的时间制作馅儿。
用料：牛肉馅原料、牛肉500克、洋葱1/2个、大葱1根、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐4克、糖10克、葱姜水50克、花椒粉5克、馅饼皮用料、中筋面粉250克、水150克、盐3克、油10克。
步骤：面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
和面可以用温水也可用凉水还可以用开水，只是作用不同。
烙馅饼用温水和面。水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉。
用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。
如果我们想要把用来制作馅饼的面和得很软的话，可以往面粉中加入热水再将它揉成面团，因为热水可以烫坏面粉中的面筋，这样就会让揉出来的面团变得非常柔软了。
做饼类面食，可以把一半面粉用开水烫面，另外一半面粉用温水和面，再和到一起，醒10分钟，做出来的饼类面食才会更加柔软，好吃。
搅拌面团时，要在面团中加入约70度的热水，面团就会很软，很有韧性。它是制作煎饼的主要方法，如自制煎饼、葱油饼、馅饼等。温水和面是将面粉与40至50摄氏度的温水混合制成。
煎制：在平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入牛肉饼，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。出锅：牛肉饼两面煎好后，转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让牛肉馅充分熟透。
克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团，然后醒10分钟再揉面，揉至光滑就可以。把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右。
制作牛肉饼的方法如下：准备食材：主料：牛肉500克 配料：普通面粉400克、开水100克、冷水120克、大葱1根、黑胡椒适量、盐1勺、生姜3片、蚝油1勺、淀粉1勺、蛋清1个、生抽1勺。
1、放上胡萝卜丝。1再放上炒好的羊肉片和熟玉米粒卷起即可。
2、烙饼：在平底锅中加热，放入擀好的面饼，两面煎至微黄，出现气泡即可。组合卷饼：将烙好的饼铺开，放上适量的烤好羊肉串，再加上切好的大葱、青椒和红椒条，撒上少许孜然粉和辣椒粉增加风味。
3、孜然羊肉卷饼的做法 从切成长丝。蒜切片，姜也切丝。豆芽洗干净晾干水分备用。羔羊肉一份。盆里放面粉，烧开水烫面。一边加开水，一边用筷子搅拌成块状，不要加多啦。
4、利用这个时间就可以和面准备做薄卷饼了。将中筋面粉250克倒入面盆中，加少许盐，加水搅拌成均匀的面疙瘩，再将面疙瘩揉成一个光滑均匀的面团，盖上湿布饧半个小时； 饧面的时候，可以准备烤羊肉的调料。
