1、可以尝试重新把面团揉均匀;或者用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。
1、发面发到一半发现干酵母放少了,还可以再加。影响起发的条件,除了酵母多少,还直接跟温度有关,40度以上,酵母不会再发了。发面技巧:在发面的时候,除了酵母粉之外,多加上少许白糖对发面速度也是很有帮助的。
2、可以重新发酵。酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制。酵母加倍,用少量水先溶解。
3、酵母失去活性或者酵母放少了:用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的面团,一边揉,面团过软的话,揉的同时可以加少量干面粉。酵母水全部加完后,放在25~30℃的环境发酵即可。
和面时酵母放少了可以重新发酵。把酵母用少量温水先溶解,再把没发起的面道团的表面积整大。把酵母水倒入到面团中,撒上适量面粉,反复揉至面团变软,成型。将面团静置重新发酵,等膨大后即可蒸制。
酵母粉放少了补救方法是将面团放入温暖的环境,或者把面团放入铁碗,外部以温水温热,来促进发酵。要是酵母粉放入的实在太少,可以再加入一些酵母粉,不然做出来的面点容易发硬。
做馒头时酵母粉放少了,可以再加入一些酵母粉再发酵一次,这样就可以把面团发酵到合适的大小。
做馒头酵母放少了,可以再放一些再发酵一下,酵母适宜温度30度左右,温度不能太高也不能太低。和面水温不要过高,50℃以上髙温会烫死部分酵母,60℃以上甚至烫死面筋。受到热烫的面延伸性变差,不能持气,容易塌陷。
1、面团因发酵粉放少了不发酵,需要将适量发酵粉倒入温水内搅匀,再倒入面团内重新揉匀静置发酵。
2、可以尝试重新把面团揉均匀;或者用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。
3、可以重新发酵。酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制。酵母加倍,用少量水先溶解。