和面水放多了的话,可以在面团中再加入少量的面粉,然后继续揉制,如果水分还是多,可以继续少量加入面粉,直到面条软硬合适为止。如果没有面粉的话,建议拿干毛巾包着面团,多柔多换,把水吸收掉就好了。
方法一:我们可以缩短制作包点的发面时间。如果我们和面时酵母放多了,揉好面团之后,那么给面团发酵的时间就要缩短一些,避免面团发酵过度以及膨胀过度。
做馒头泡打粉放多了怎么办 可以再加入适量面粉。泡打粉是一种食用型的添加剂,主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料,主要用来制作面食的时候,使食物快速蓬松。
另外如果酵母放多了,蒸出来的馒头就会发得非常大,非常绵软,口感不够劲道,蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉,外形不太好看。建议缩短发面时间,增加面粉。
做馒头泡打粉放多了怎么办 可以再加入适量面粉。泡打粉是一种食用型的添加剂,主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料,主要用来制作面食的时候,使食物快速蓬松。
如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败,先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用,或者准备牛奶,可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中,融化,筛入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发一小时左右。
最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
和面:适量面粉,撒上一点酵母粉(与面粉的比例大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬也不要太软。
如果馒头发酵的过头了,肯定会有一些酸味,如果此时再加生面粉进行揉的话,很有可能会加大其酸味。
馒头面发的太大了,可以采取以下措施:食材清单: 500g面粉加5g酵母粉。 加入100ml左右的温水,搅拌成絮状,揉成光滑面团。 盖上盖子或者保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。
如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。
如果是这种情况,也有补救的方法,可以在蒸锅中放一些清水,再放入一些白醋,用小火重新蒸馒头十分钟左右,就可以改善馒头发黄的现象。用小苏打蒸馒头时,要注意小苏打的正确用量,可以根据推荐用量正确使用小苏打来发面。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
如果发面碱大了,可以通过以下方法进行补救: 增加面粉质量:如果在和面的过程中发现面碱发的过大,可以增加面粉的质量,同时减少碱的用量,这样可以降低面碱的浓度,达到所需的口感效果。
加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,可以在蒸馒头的水中,倒入2-3汤匙食醋,再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟,这时碱与酸发生反应,馒头就会变白了,而且不会有酸味。延长发酵时间。
延长发酵时间。 如果碱放得有点多,可以放多一会再蒸,也可以将温度提高到28摄氏度左右,因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖,使面团既无酸味又无碱味 加醋。
如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。
增加面粉质量:如果在和面的过程中发现面碱发的过大,可以增加面粉的质量,同时减少碱的用量,这样可以降低面碱的浓度,达到所需的口感效果。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时要加些生面,重新揉和在一起。因为,在单位体积内,老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。
加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,可以在蒸馒头的水中,倒入2-3汤匙食醋,再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟,这时碱与酸发生反应,馒头就会变白了,而且不会有酸味。延长发酵时间。
加入面粉:如果碱放多了,可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性,使馒头的口感更加适中。需要注意的是,添加的面粉量要适中,以免馒头变得过软。 加入适量的水:在添加面粉的同时,可以适当加入一些水。
调整面糊:如果在制作馒头时小苏打放多了,可以在面糊中加入一些醋,这样可以中和小苏打的碱性,使馒头颜色变白。也可以加入一些水,将面糊稀释,这样蒸出来的馒头口感和颜色都会更好。
如果发面里小苏打放多了,可以在小苏打中加入一定量的醋酸。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
蒸馒头苏打放多了可以再加点面团进行混合,也可以加入食用醋调和。人们在家中做一些面食的时候都会加入小苏打来使面发酵,从而达到是食物蓬松,口感良好的一个作用。
加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,可以在蒸馒头的水中,倒入2-3汤匙食醋,再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟,这时碱与酸发生反应,馒头就会变白了,而且不会有酸味。延长发酵时间。
如果蒸馒头时碱放多了,可能会导致馒头发黄、口感变硬。不过,别担心,你可以采取一些措施来改善情况。以下是详细的解决方法: 加入面粉:如果碱放多了,可以适当添加一些面粉。