怎么做鱼肉丸子(鱼肉丸子的做法商用视频)

怎么做鱼肉丸子

选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。用刀背剁鱼肉。

如何做鱼丸、鱼饼

1、温州鱼饼的做法步骤 先看下全部辅料 这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。

2、海鱼刨鱼鳞，去内脏，去骨头，沥干水份（优选鲅鱼或马鲛鱼） 因为这种鱼有小骨头，要用刀横着剁一遍 步骤2 请点击输入图片描述 鱼蓉放进料理机，味精＋盐＋水混合倒进料理机，搅拌30秒至1分钟即可。

3、温州鱼饼的做法 1 将鮸鱼开肚洗净。2 将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。3 将纯鱼肉刮出。4 将纯鱼肉刮出。5 将猪肥肉切小丁。6 将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。7 在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。

4、原料：可以方便做鱼饼、鱼丸的鱼 ，一般要求肉多、肉质细腻，鱼刺少，易分离。我们一般选用海鳗鱼，马胶鱼也可以，红色剥皮鱼也行，海鱼的选择是比较多的。如果没有海鱼，河鱼里的包头鱼也是可以的。

5、使用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离，取出蛋清，然后用泡沫将其打浆。将鱼肉切成泥，加入40毫升水，盐，姜和葱汁，然后按相同方向搅拌。

6、鱼饼的做法：准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露，搅拌均匀。撒上长豆角、蛋液继续搅拌，搅拌至起胶，冰冻冷藏。将馅料揉成团状，压扁成饼状，放于盘中。

油炸鱼肉丸子的做法

把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。

第一步把准备好的鱼肉，猪肉，胡萝卜放入料理机，插上电源打成泥。打成泥之后放入准备好的盐，生粉，十三香，搅拌均匀。用手做成丸子的形状蒸熟。锅内放油加热，放入丸子开始炸。

做法：肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。方包切粒备用。墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。

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