1、笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾。但是也要注意一点,就是布不可太湿,*是先浸湿,拧干,放置3分钟*。还有一个就是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的。
用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
e. 笼屉不能有太多的蒸气损失,如果盖子不严,蒸气大出,*盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在 出气的缝隙上。气要猛,这也是蒸馒头的关键。e. 蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。
屉布湿润法 首先屉布要洗干净,让其湿润得当(*用棉布来做屉布)。馒头上屉后要用旺火急蒸,一般蒸15分钟就行,以防屉布中的水分蒸干。馒头蒸好后,立即起锅。
蒸的过程中,要防止锅盖上边缘的水滴落到馒头上,可以围锅垫一条毛巾。计时要从锅子冒热气开始;关火后,不要急着打开盖子,闷5分钟后再开。这是为了防止馒头在高温情况下突然开盖遭遇冷空气,而变得塌陷。
1、馒头起皮是因为馒头上锅之后火太急,馒头上锅之后要看下馒头醒的怎么样,如果面醒的不好,要在锅里闷一下,等发酵好了在蒸,如果醒好了的话,那么蒸馒头要先上小火。
2、你所说的这种问题,我们也偶尔遇到过。出现这种问题,经常是面粉的问题所致。建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉。在制作馒头时,请勿必把糖和酵母用水溶解一下,再加入面粉中。
3、这是最关继的一步。停火即揭笔盖,冷空台会侵入蒸锅内,严重者会形成水珠,烫伤了个别馒头,并出现皱皮的现象。以上几种制作及蒸制的细节疏忽,都会是蒸熟的馒头起了皱皮,必须做到防范,才能蒸出又大又圆的馒头来。
4、馒头开裂是什么原因馒头开裂主要是这些原因造成的,还是可防可控的:面发得太过了面团在一定时间内就可以醒发到位。如果超过了既定的时间,面团就会发过了。发过的面团,直接影响着蒸出馒头的口味。
将发好的面揪成馒头的形状,放入锅中进行蒸,就可以了,这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲,而且也非常的松软。
水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的*是死面团。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
怎么蒸出来的馒头劲道好吃?首先,从面粉的选择上,希望筋道的话,可以采用高筋面粉,高筋面粉筋力大,做出来的馒头比较有嚼劲。
可以开锅了。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。