1、蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长,就会导致馒头表面过干,内部过熟,口感变硬。模具没有处理好。
1、但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。
2、蒸馒头时蒸屉上*使用湿的屉布,或刷一层油,或在馒头下面垫一层玉米皮,这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。
3、蒸好的馒头出锅后,放在一起馒头与馒头之间会粘,这个是由于馒头放得过于密集,而且没有趁热拿出导致的。馒头蒸熟后,要趁热拿出来,并且一个个分开,让它冷透。
4、如何解决馒头粘笼布的情况笼布用水打湿,一定要把笼布浸透,这样馒头会不易粘底。二次醒发馒头在案板上进行,并且底部要有干面,这样馒头二次醒发后再上有笼布的蒸锅蒸,可以避免馒头在笼布上醒发粘连的问题。
5、馒头吃起来发粘的原因:蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
6、第一种方法是将蒸笼加热一会儿。在食品上面放置纸巾,再放置纱布和馒头。它们之间不会粘在一起,效果非常好。
面团揉好以后干干巴巴的,那是你揉好了以后没有及时的盖上。如果面团揉好了以后,把面团上用手拍上一些水,再用那个布给它盖上,上面再盖一个盖子,这样面团就不会干巴巴的了,而且尽量不要让面团吹到风。
揉好的面团如何保存 可以用保鲜膜包起来, 放在盆里 。不但可以防止面团干皮。 还方便卫生。 若长时间存放, 可在面团上少拍一些水,再包保鲜膜。面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。
所以说发酵好的面团需要放到冰箱里,因为冰箱的温度比较低,一些细菌无法正常地生长,那时间也是有限的,不超过四天,时间太长也会变质。可以用保鲜膜包起来, 放在盆里 。不但可以防止面团干皮。 还方便卫生。
你好,面团揉好以后,必须密封盖好。要不然,与空气接触非常快就风干了表层。以前人们捏馒头的时候,会用湿笼布先盖住,等水开后上蒸笼的。
面团能放冰箱发酵;揉好的面团可以放冰箱里,可以用保鲜膜包起来, 放在盆里 ,放进冰箱。不但可以防止面团干皮。 还方便卫生。若长时间存放,可在面团上少拍一些水,再包保鲜膜。
温度调至0-3度,可保鲜3天左右,如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天。把发酵好的面团装入保鲜袋,如面团较大时可分成数袋,挤压空气后扎紧袋口,放入冰冻层进行速冻,这样冰冻的面团可达半年之久。