鲁菜的特色是什么 它都有哪些招牌菜品呢 (山东锅包肉的正宗做法)
鲁菜的特色是什么 它都有哪些招牌菜品呢 (山东锅包肉的正宗做法)
葱烧海参海参都是选择个大型高肉质肥厚的刺参，主要有辽参、黑玉参、山东*那边的刺参都属于上品。葱烧海参这道菜最早是出现于北京的丰泽园鲁菜饭庄，是一味叫做王世珍的大厨研发的一个菜品。
你好，东北以外的人也是很喜欢锅包肉的，但他们主要是以酸甜口为主的，因为，东北以外的人喜欢清淡的食物，所以，会以酸甜口的锅包肉为主。
酸甜可口：锅包肉的主要味道来自于糖和醋的搭配，使得整道菜品呈现出独特的酸甜味道。这种酸甜味道既不会过于腻口，也不会让人感到干涩，恰到好处地刺激着味蕾，令人回味无穷。
咸鲜味 在东北大家吃的经典锅包肉也叫做老式锅包肉，它的味道是咸鲜味的做法与咸酸甜味的锅包肉有些出入，但大致相同。在东北有很多人喜欢吃这样咸咸味道的老式锅包肉，只有年轻人才喜欢吃酸甜的。
1、锅包肉和酥肉两个虽然都是过油菜可是它们的区别还是挺大的，首先选择肉上锅包肉用的是猪的里脊肉，而酥肉用的责是猪的下五花肉。
2、刀工处理不同。糖醋里脊是切成条状；锅包肉常是切薄片。炸制方法不同。糖醋里脊炸制时间短、次数少，通常只炸一遍，以求外焦里嫩；锅包肉炸制时间时间长，通常要炸制两遍，口感更焦脆。
3、做小酥肉选用瘦肉比较好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。2：选用带颗粒的红薯淀粉掺些面粉拌肉，炸出的肉会爽滑许多。3：油烧的7，8分热的时候放盐是为了防止油溅在身上。4：小酥肉再回一次锅是为了使肉吃起来酥酥的。
4、肉段是炸过之后酱色勾芡，是暗金色和深遂酱色，酥肉这种菜，其实算是半成品。把肉炸好就叫酥肉。溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。
5、淄博炸肉和小酥肉虽然都属于炸肉，但它们在烹饪方法和口感上存在明显的区别。淄博炸肉的特点在于其独特的烹饪方法。它不是用淀粉糊而是用鸡蛋液、面粉和水搅拌成的蛋糊来包裹肉块，然后放入油锅中炸制。
6、老式锅包肉别有一番风味，颜色看起来更*，所使用的糖就是家中常用的糖，也可以选择冰糖，他的口感比起番茄酱裹着的酸甜锅包肉，更加的酥脆，吃起来又像酥肉，又像甜品，值得细细的去品味。
锅包肉的历史名称是“锅爆肉”，因俄罗斯人对“爆”字的发音为“包”而得名“锅包肉”。 相传在清朝末年，哈尔滨有许多俄罗斯人，郑兴文老厨家创始人为了迎合俄罗斯朋友的口味，对传统菜品进行了创新。
烩面：烩面是河南的传统面食，以其独特的烹饪方法和丰富的食材而闻名。面条劲道滑爽，汤汁浓郁，搭配各种蔬菜、豆腐和肉丝，口感丰富，营养均衡。胡辣汤：胡辣汤是河南的传统早餐，以热辣鲜香著称。
毛豆腐：毛豆腐是黄山地区非常有名的一种豆制品，它的表面长满了黄色的霉斑，看起来有些“毛”，因而得名。这种豆腐经过发酵处理，风味独特，口感酸辣适中，是当地人喜爱的一种下酒菜或是小吃。
大名二毛烧鸡：大名二毛烧鸡是邯郸大名县的传统名菜，以其独特的制作工艺和风味著称。选用肉质鲜嫩的土鸡，经过腌制、烤制等多道工序，使得鸡肉色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
来看看，有没有你记忆中的庆元味道？0梅干菜 “乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟”。明明乌黄不起眼，在鲁迅的笔下却生动诱人。
年夜饭菜谱之手抓羊肉 （1）食材准备 主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
【清蒸鲈鱼】选用新鲜鲈鱼，以清蒸方式保留原汁原味，搭配葱油和蒸鱼豉油，既简单又美味。【栗子炖鸡】北方年夜饭中的经典，用栗子与鸡肉同炖，味道鲜美，栗子的香甜与鸡肉的鲜嫩相得益彰。
五谷丰登 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程：（1）鸡脯肉切丁，用鸡蛋、粉芡腌渍。（2）配料切块，腰果油炸至酥脆备用。
年夜饭家宴菜谱12个菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。（2）准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。（3）锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。
