驴肉的各种做法(长治肉丸子的家常做法)
驴肉的各种做法(长治肉丸子的家常做法)
做法：我们将驴肉斩成大块，然后放到锅里面，倒入适量的水没过肉，然后用大火煮沸了，将浮沫撇去了。将所有的调料都放入，搅拌均匀了，然后用大火煮沸了，再转成小火，盖上盖子，焖煮2个小时就可以了。
1、剪刀面：剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。刀削面：刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
2、汤锅类：饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。烙烧类：烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。
3、刀削面：刀削面是山西非常有名的一种面食，它的特点是面条厚而宽，口感劲道。制作刀削面时，将面团放在案板上，用一把特制的刀具将面片削入沸水中煮熟。刀削面的汤头通常很讲究，有清汤、红烧等多种口味。
4、山西面食有馒头、莜面栲栳栳、高粱面鱼鱼、烧麦、刀削面、牛肉丸子面等。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
5、窝窝头：窝窝头是山西农村地区的一种传统面食，以玉米面为主要原料。窝窝头的制作方法是将玉米面和水揉成面团，然后捏成小团，放入窝窝头模具中压制成型，最后蒸熟。窝窝头口感松软，香气扑鼻，是山西农村地区的特色美食。
6、羊肉泡馍：羊肉泡馍是山西面食中的一种传统美食，以其鲜美的羊肉和筋道的面条而受到欢迎。制作时，将炖煮好的羊肉切成小块，加入煮好的面条，再倒入浓郁的羊肉汤，撒上葱花、香菜等调料，味道鲜美，营养丰富。
1、长治十大必吃小吃：壶关羊汤：羊汤是山西长治壶关的传统名吃之一。喝壶关羊汤是非常讲究的。并不是一年四季都有，这里的羊汤是按季节的。从中秋到次年清明之间，共七个多月左右的时间。
2、长治糖葫芦：长治糖葫芦是一道传统的糖果小吃，以其鲜艳的颜色和甜美的味道而受到喜爱。糖葫芦是用山楂、草莓、葡萄等水果串起来，然后蘸上糖浆，形成一层甜蜜的外壳。
3、长治扁豆粉：长治扁豆粉是一种传统的汉族小吃，主要原料是扁豆和绿豆。将扁豆和绿豆磨成粉，加水和成糊状，然后摊在锅上烙成薄饼，切成条状食用。
4、驴肉火烧：驴肉火烧是长治地区的特色小吃之一，将驴肉切成薄片，夹在特制的火烧饼中，加入葱花、香菜等配料，味道鲜美，肉质鲜嫩。羊肉泡馍：羊肉泡馍是长治的传统美食，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。
5、长治炖菜：长治地区的炖菜种类繁多，包括炖鸡、炖肉、炖鱼等，以其独特的炖制工艺和浓郁的汤汁味道而闻名。炖菜通常搭配面食一起食用，既能补充蛋白质，又能满足口感需求。
1、刀削面：太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条粗细均匀、筋软爽口。 羊肉蒸饺：太原的*风味小吃，皮薄味香，佐以老陈醋，味道*。1 羊杂割：山西*的传统风味小吃，物美价廉、营养丰富，冬令美食。
2、下面就给大家介绍几道山西特色美食。 刀削面。刀削面是山西的特色传统面食，是山西美食*代表性的名片之一。
3、过分的直接一碗清汤，饼子管饱，不过好多外地食客吃不惯羊汤的味道，只能感叹无福消受了。大同刀削面 山西大同的刀削面是“中国十大面条”之一，也是山西美食*代表性的名片之一。
4、山西文化历史悠久，美食种类更是多种多样，而且口味一绝。
5、刀削面 刀削面是山西地区非常有名的特色美食之一，它由面粉制成的面条，用刀削成宽而薄的形状，再加上各种配料和调料。刀削面口感劲道，味道鲜美，是山西人常吃的美食之一。
做法：我们将驴肉斩成大块，然后放到锅里面，倒入适量的水没过肉，然后用大火煮沸了，将浮沫撇去了。将所有的调料都放入，搅拌均匀了，然后用大火煮沸了，再转成小火，盖上盖子，焖煮2个小时就可以了。
食材：驴肉1000g、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克。驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。用热水清洗干净杂质，备用。
做法步骤 ⑴把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。⑵放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美，今天就来做一道正宗的红烧驴肉做法和技巧。
