肉圆子做法(肉丸子的做法蒸鱼)

肉圆子做法

1、猪肉（带点肥肉哈）辅料 鸡蛋适量 油条适量 葱适量 姜适量 生粉适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 肉圆子的做法步骤 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。 剁油条。 油条剁的细细的要。

猪肉和鱼肉混合丸子的做法

方法：搅拌鱼肉＋150克葱姜水＋生姜末30克搅拌见图（不能太碎）。猪肉＋葱姜水100克＋生姜末30搅成见图（同样不能太碎）。

第一步把准备好的鱼肉，猪肉，胡萝卜放入料理机，插上电源打成泥。打成泥之后放入准备好的盐，生粉，十三香，搅拌均匀。用手做成丸子的形状蒸熟。锅内放油加热，放入丸子开始炸。

肉丸的制作方法和配方如下：工具/材料：猪肉5斤、鱼肉3斤、盐25g、味精30g、胡椒粉20g、生姜300g、生粉适量、破壁机、清水。

蒸鱼丸子的家常做法

1、备鱼丸和咸豆角 2 豆角切碎，3 鱼丸码碗底，4 撒上咸豆角，5 蒸十分钟，6 蒸好的鱼丸，7 烧油放进香葱，辣椒炒香后放一点高汤，淋点生抽。8 调入十三香烧开，9 将烧好的汁浇在蒸好的鱼丸上即成。

2、剁椒蒸鱼丸的做法教程：取新鲜鲅鱼1条，先去骨取肉，再从皮上刮下鱼肉，用刀剁成泥，再用刀背砸至紧密，俗称“砸死”。

3、第一步：将鱼肉、五花肉分别切丁，用刀背剁成茸（这样做出的丸子非常弹滑）。

4、制法：将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。

5、配方2，可蒸可炸鱼丸配方（百分比）：带鱼鱼肉65千克、猪肉10千克、面包粉10千克、琼脂粉（寒天粉）1千克、精盐2 .5千克、成品生抽酱油3千克、蒜泥5千克、味精0．1千克、葱末1千克、姜末1千克、黄酒1．5千克，清水适量。

6、将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状； 香菇洗净，切成片； 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。

做肉丸子的肉,鱼,生粉比例是多少?

1、上辈子大概是只猫的壹周君，是喜欢鱼肉味更浓一点，所以我会把鱼肉的比例加大，大概鱼茸：肉末：淀粉比例为7：3：2的样子。放二斤萝卜，半斤生粉，五个鸡蛋，在开始搅，还是搅到泥手就行了。

2、工具/材料：猪肉5斤、鱼肉3斤、盐25g、味精30g、胡椒粉20g、生姜300g、生粉适量、破壁机、清水。选用三肥七瘦的五花肉，先去皮不用，然后把五花肉切成块，再剁成肉末备用，也可以买肉时让别人搅碎成肉末。

3、剃出来的纯鱼肉10斤，盐200-300克（这个只是大概，以为中式菜肴没有个很精确的比例）蛋清15个，猪油5-2斤。超级生粉400-500克（用水调稠）姜末120克。其实我告诉你配方你也不见得会做。

4、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。肉丸做法如下：主料：猪肉末1斤。配料：姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉均适量。

5、制作肉丸子时，一斤肉需要添加50-75克的淀粉，150-250克的清水，5-12克的食用盐。肉在制作肉丸子之前，需要将表面的大筋去除，以免影响肉丸子的口感。

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